Tüm Yazılar
Keşniş Yetişdirilməsi Necə Edilir?
Keşniş, mətbəxlərdə və tibb sahəsində tez-tez istifadə olunan, olduqca faydalı bir bitkidir. Xalq arasında ‘aş otu’ və ‘kinzi’ olaraq da bilinən bu bitki, Osmanlı mətbəxindən günümüzə qədər bir çox yeməkdə özünə yer tapmışdır. Bəs, bu şəfalı bitkini öz bağçanızda yetişdirmək istərdinizmi? Keşniş yetişdirilməsi, həm asan, həm də məhsuldar bir prosesdir. Bu yazımızda, keşniş yetişdirilməsinin addım-addım necə ediləcəyinə toxunacağıq. İqlim və torpaq tələblərindən, əkilmə və qulluq üsullarına, hasat və saxlama tövsiyələrinə qədər hər şeyi detallı şəkildə araşdıraraq, keşnişi ən məhsuldar şəkildə yetişdirmənizə kömək edəcəyik. Hazırsınızsa, bu dəyərli bitkini daha yaxından tanımağa və bağçanızda yetişdirməyə başlayaq.
Keşniş Yetişdirilməsində İqlim və Torpaq Quruluşu
Keşniş Əkilməsi
Keşniş toxumlarının əkilməsi üçün adətən yaz, payız və yay ayları seçilir. Toxum əkilməsi, birbaşa bağçaya və ya dibçəyə edilə bilər. Əkin prosesindən əvvəl toxumların bir gün suda və ya nəmli bir bez içində gözlədilməsi, cücərmə nisbətini artırır. Torpağın hazırlanması mərhələsində, torpaq səthinin nəmli olması və əkin dərinliyinin 0,5-1 sm arasında tutulması vacibdir. Əgər şitillər istifadə olunacaqsa, şitil əkilməsi aralıqları toxum əkilməsi aralıqları ilə eyni ola bilər. Toxumları əkməzdən əvvəl, torpağın temperaturunun 10-20 dərəcə arasında olması lazımdır. Toxumlar yerləşdirildikdən sonra, torpaq səthi yüngülcə örtülməli və suvarma prosesi fısfıs (çiləyici) köməyi ilə nəmləndirilərək edilməlidir. Toxumların cücərmə müddəti təxminən 20-30 gün arasında dəyişir. Cücərən şitillər, boyları təxminən 4-5 sm olduqda bağçaya və ya daha böyük dibçəklərə köçürülə bilər. Müntəzəm suvarma və qulluq ilə keşniş bitkisi sağlam şəkildə böyüyərək, ləzzətli və aromatik yarpaqlar və toxumlar verir.
Keşniş Qulluğu
Keşniş Suvarılması
Keşniş Hasadı
Keşniş hasadı, bitkinin ən aromatik olduğu erkən çiçəklənmə öncəsi dövrdə edilir. Adətən bitki təxminən 15-20 sm boya çatdıqda və çiçəklənmə başlamazdan əvvəl yarpaqları tək-tək qoparılaraq və ya kəsilərək toplanır. Hasat edilən yarpaqlar təmiz və quru bir mühitdə sərilərək və ya asılaraq qurudulmalı, beləliklə aroma və ləzzətlərini qorumalıdırlar. Hasat zamanı bitkinin çiçəklənmə mərhələsində olub-olmadığına diqqət edilməli; çiçəklənmə başladıqda yarpaqların keyfiyyəti düşə bilər. Hasat prosesi adətən səhər erkən saatlarda və ya axşamüstü edilməlidir ki, bitkinin su tərkibi aşağı ikən hasat edilsin və yarpaqlar daha quru olsun.
Keşnişin Faydaları və İstifadə Sahələri
Keşniş, həm mətbəxdə ləzzət verici bir ədviyyat olaraq istifadə olunan, həm də sağlamlıq baxımından müxtəlif faydaları olan bir bitkidir. Budur keşnişin faydaları və istifadə sahələri:
Faydaları:
Antioksidant Xüsusiyyətlər: Keşniş yarpaqları və toxumları antioksidant birləşmələr ehtiva edir, bədəndəki sərbəst radikallarla mübarizə apararaq hüceyrə zədələnməsini azalda bilər.
İmmunitet Sistemini Dəstəkləmə: Tərkibindəki vitaminlər və minerallarla immunitet sistemini gücləndirə bilər, xəstəliklərə qarşı müqaviməti artıra bilər.
Həzm Sağlamlığını Dəstəkləmə: Həzm sistemi üzərində müsbət təsirləri vardır, həzm problemlərinə qarşı kömək edə bilər və həzmi asanlaşdıra bilər.
İltihabəleyhinə Təsirlər: Tərkibindəki birləşmələr sayəsində iltihabəleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, iltihabı azalda bilər və ağrıları yüngülləşdirə bilər.
Xolesterolu Aşağı Salma: Bəzi araşdırmalar, keşniş istehlakının qan lipid profili üzərində müsbət təsirləri ola biləcəyini göstərir, bu da xolesterol səviyyələrini aşağı sala biləcəyi mənasına gəlir.
İstifadə Sahələri:
Mətbəxdə Ədviyyat: Keşniş yarpaqları və toxumları, bir çox Asiya və Orta Şərq mətbəxində ədviyyat olaraq istifadə olunur. Şorbalar, salatlar, soslar, ət yeməkləri və balıqlarda ləzzət verici bir aroma təmin edir.
Bitki Çayı: Keşniş yarpaqlarından və ya toxumlarından hazırlanan çaylar, həzm sağlamlığını dəstəkləmək üçün istehlak edilə bilər və ya ümumi sağlamlıq üçün içilə bilər.
Təbii Dərman: Ənənəvi tibbdə bəzi bölgələrdə keşnişin sağlamlıq problemlərinin müalicəsində istifadə edildiyi bilinir. Antioksidant və iltihabəleyhinə xüsusiyyətləri səbəbindən müxtəlif sağlamlıq problemlərinə qarşı dəstəkləyici olaraq istifadə edilə bilər.
Keşnişin bu faydaları və istifadə sahələri, onu həm mətbəxdə ləzzətli bir tərkib hissəsi, həm də sağlamlıq baxımından dəyərli bir bitki edir. Hər istifadədən əvvəl doğru miqdarda və uyğun şəkildə istehlak edilməsi vacibdir.
Kategoriler
Etiketler
Yorumlar