Cómo se realiza el cultivo de orégano (Kekik)
Cómo se realiza el cultivo de orégano, la planta de orégano es una planta perenne, parcialmente en forma de arbusto, de 50-100 cm de altura. Conocida por su nombre latino “Thymus Sp.”, el nombre común en inglés de la planta es “Garden Thyme” y entre sus nombres locales se encuentran “Yabani Kekik” (Orégano silvestre), “Sater Otu” y “Nemamul Otu”. Puede crecer en áreas abiertas, laderas y regiones pedregosas que no son aptas para el cultivo de trigo, y proporciona más ingresos por unidad de superficie en comparación con otras plantas. Su característica de permanecer verde durante mucho tiempo permite su uso como planta de cobertura en laderas para prevenir la erosión. La venta de los productos cosechados, tanto en forma cruda como procesada, al extranjero proporciona ingresos en divisas y reduce la migración en las regiones rurales. Sin embargo, en los últimos años, la recolección incontrolada y no planificada de especies de orégano en la naturaleza está provocando la desaparición de especies locales y el aumento de la erosión. Además, la recolección silvestre causa una disminución en la calidad del producto debido a razones como la mezcla de diferentes especies y la cosecha temprana. Por esta razón, para poder ofrecer productos estándar y de calidad, es importante realizar el cultivo de la planta de orégano.
Características botánicas del orégano
Con apariencia de arbusto o subarbusto, los oréganos aromáticos (Labiatae) son un género representado por 40 especies en todo el mundo y generalmente prefieren suelos poco profundos, sueltos, templados, con humus y calcáreos. Estas plantas se cultivan en Europa, Asia, la región del Mediterráneo, desde el norte de África hasta Abisinia y en las Islas Canarias. En nuestro país, aproximadamente 35 especies de orégano se encuentran comúnmente en lugares de hasta 1500 metros y en mesetas. Algunas de estas especies figuran como endémicas en la literatura. En nuestro país, que es la patria y centro genético de muchas especies de orégano, se le da gran valor a esta planta. Mientras que en algunas de nuestras regiones se comercializan diferentes especies recolectadas de la naturaleza, en condiciones de campo generalmente se cultivan las especies de Orégano de Esmirna (Origanum onites L.) y Orégano de Çanakkale (Origanum vulgare L.). El orégano es una planta perenne y su vida económica suele ser de 7 años, aunque bajo buenas condiciones de mantenimiento este período puede extenderse hasta 10 años. Tiene muchas áreas de uso, especialmente en los sectores de especias, química, farmacéutico y cosmético.
Producción de orégano
En el proceso de preparación del suelo y plantación de plántulas, la planta de orégano puede propagarse tanto por semillas como por esquejes. Sin embargo, la propagación mediante semillas es un método más práctico.
Producción por esquejes: Debe existir una instalación de orégano madre desarrollada durante al menos 2-3 años de donde se obtendrán los esquejes. En los meses de octubre y noviembre, si el campo tiene el tempero adecuado, debe ararse con un arado, y en primavera se debe preparar el campo utilizando una grada de discos y una rastra. Antes de la siembra, se deben aplicar 6 kg de nitrógeno puro (22 kg/da de nitrato de amonio (26%)) y 6 kg de fósforo puro (12-14 kg/da de superfosfato triple) por decárea. Los esquejes semileñosos de 15-20 cm de longitud obtenidos de la instalación madre deben plantarse en el campo preparado en la primera quincena de abril (principios de primavera) con una distancia entre hileras de 45 cm y una distancia sobre la hilera de 15 cm. Después de la plantación, es imprescindible realizar un riego de asiento. Las labores de mantenimiento como el riego, la eliminación de malezas y la escarda deben realizarse a intervalos regulares.
Producción por semillas: Debido a su pequeño tamaño, la semilla de orégano presenta dificultades para ser sembrada directamente en el campo. Por esta razón, debe sembrarse en semilleros especialmente preparados en invernaderos y túneles bajos. El semillero debe llenarse hasta una altura de unos 15 cm con un sustrato compuesto por una mezcla de 1/3 de arena, 1/3 de tierra (preferiblemente tierra de bosque) y 1/3 de estiércol de oveja fermentado. Entre el 15 de octubre y el 15 de noviembre, se debe realizar la siembra utilizando una mezcla de arena que contenga entre 1,5 y 2 gramos de semilla por metro cuadrado. Posteriormente, se debe cubrir con una capa de sustrato de aproximadamente 1-2 mm de espesor. Después de la siembra, las labores de mantenimiento como el riego y la eliminación de malezas en el semillero deben realizarse regularmente. Las plántulas adultas (de 12-15 cm de altura) deben plantarse en el campo entre el 1 y el 15 de abril (puede variar según las condiciones climáticas). Un día antes de la extracción, los semilleros deben regarse suficientemente.
Requerimientos climáticos y de suelo para el cultivo de orégano
En términos de demandas climáticas y de suelo, la planta de orégano es resistente a la sequía y al frío. El rendimiento y la calidad del aceite esencial son mayores en regiones abiertas al norte, expuestas a corrientes de aire y que no sufren calores excesivos durante la floración. No es exigente en cuanto a los requerimientos del suelo; los suelos franco-arenosos, que no retienen agua y ligeramente inclinados son adecuados para el cultivo de orégano. El orégano de Esmirna se adapta mejor a condiciones áridas, mientras que el orégano de Çanakkale puede adaptarse mejor a condiciones de tierras bajas que retienen agua.
Preparación del suelo y plantación de plántulas en el cultivo de orégano
La planta de orégano es una planta que puede producirse por semillas o esquejes, aunque generalmente su producción por semillas es más práctica. Para la producción de orégano en una decárea, un área de semillero de 10 metros cuadrados es suficiente. Un promedio de 1500 plántulas por metro cuadrado es lo ideal. Las semillas se siembran en semilleros especialmente preparados en los meses de octubre, noviembre y diciembre, donde se convierten en plántulas. Antes de trasladar las plántulas al campo, se debe realizar una labranza profunda del suelo, seguida de la nivelación de la superficie del suelo utilizando una combinación de grada de discos y rastra o cultivador y rastra. Las plantaciones de plántulas se llevan a cabo en un período en el que desaparece el riesgo de heladas en primavera, desde finales de marzo hasta mediados de mayo, dependiendo de las regiones. Las plántulas se colocan en el campo utilizando una máquina plantadora y, después de la plantación, es imprescindible realizar un riego de asiento. Al igual que en la producción por esquejes, la distancia de plantación adecuada en el cultivo de orégano suele establecerse en 45*20 cm. Durante el primer año, se debe prestar especial atención a las labores de mantenimiento como el riego, la eliminación de malezas y la escarda.
¿Cuánto orégano se planta en 1 decárea?
La cantidad de plantas o ejemplares que se plantarán en 1 decárea (dönüm) puede variar dependiendo de una serie de factores. Factores como el espaciamiento de las plantas que se utilizará durante la siembra del orégano, las condiciones del suelo, el clima, los métodos de riego y la técnica de cultivo afectan esta cantidad. Para la producción de orégano en una decárea, un área de semillero de 10 metros cuadrados es suficiente. En un área de 1 metro cuadrado es ideal un promedio de 1500 plántulas.
Fertilización y mantenimiento en el cultivo de orégano
En el cultivo de orégano, generalmente crece en condiciones áridas y suele segarse una vez al año. Dado que el desarrollo de la planta es lento en el primer año, es necesario realizar la escarda varias veces para combatir las malezas y aporcar el cuello de la raíz de la planta. En los años siguientes, se debe realizar la escarda al menos dos veces para combatir las malezas, airear el suelo y reducir la pérdida de agua del suelo por evaporación. Antes de establecer los campos de orégano, puede ser conveniente añadir hasta 5 toneladas de estiércol de granja por decárea con el fin de mejorar la estructura del suelo. Por lo general, durante el período de rendimiento, será suficiente aplicar anualmente entre 7-8 kg de nitrógeno (N) y 4-5 kg de fósforo (P) por decárea. La importancia del elemento potasio es grande para aumentar la calidad del aceite esencial. Por lo tanto, para poder realizar una nutrición vegetal correcta, se debe fertilizar de acuerdo con los resultados del análisis de suelo que incluya macro y microelementos nutritivos.
Cosecha y secado en el cultivo de orégano
En ambos métodos de producción, no se espera producto en el primer año, ya que es el año de establecimiento; sin embargo, en áreas bien desarrolladas se puede realizar un corte. El momento ideal de cosecha es entre el inicio de la floración y el período de plena floración. La altura de corte se realiza a 10-15 cm sobre el nivel del suelo utilizando máquinas de cosecha especiales como cuchillas o hoces. Se debe tener cuidado de no dañar las raíces durante el corte. Además, se debe procurar que no se mezclen malezas durante la cosecha. Inmediatamente después de la cosecha, se deben realizar labores de mantenimiento como el riego y la limpieza de malezas. Antes del invierno, se debe aplicar un corte de limpieza a una altura de aproximadamente 15 cm del suelo. En lugares bien desarrollados e irrigables se pueden realizar 2-3 cortes. Para el secado de las plantas recolectadas, se debe preferir un ambiente natural, limpio y sombreado. En las plantas secadas al sol puede ocurrir un cambio de color y pérdida de aceite esencial, lo que reduce el valor de mercado de la planta de orégano. Para evitar el recalentamiento y el oscurecimiento del color, la altura de la planta no debe exceder los 20 cm y debe removerse a intervalos regulares. Por lo general, la cantidad de material seco obtenido de la planta fresca es de 1 unidad por cada 4-5 unidades. El orégano seco debe trillarse para separar los tallos de las hojas. El producto obtenido debe almacenarse en sacos en un ambiente fresco, seco y protegido de la luz hasta su comercialización. En condiciones áridas, dependiendo de las condiciones climáticas y del suelo, la altitud y la ubicación, generalmente se puede obtener un rendimiento de entre 120-250 kg/da. En áreas irrigadas, se puede obtener un rendimiento de 400-500 kg/da.
¿Cuántas veces al año se cosecha el orégano?
La planta de orégano generalmente se cosecha una vez al año. En lugares bien desarrollados e irrigables se pueden realizar 2-3 cortes. La cosecha suele tener lugar entre el inicio de la floración de la planta y el período de plena floración. En este período, el contenido de aceite esencial de la planta alcanza su nivel más alto, por lo que la cosecha se realiza en este intervalo de tiempo. La cosecha se lleva a cabo recolectando las flores y hojas de la planta. Posteriormente, el material recolectado suele secarse para estar listo para el uso o puede procesarse para obtener aceite esencial.
¿Cuántos kilos de orégano salen de un campo de 1 decárea?
El rendimiento del orégano varía dependiendo de muchos factores que afectan la cantidad que se obtendrá de un campo de una decárea (dönüm). Entre estos factores se encuentran las condiciones climáticas, la calidad del suelo, el régimen de riego, las aplicaciones de fertilización y el tipo de orégano cultivado. Sin embargo, para hacer una estimación general, en condiciones áridas, dependiendo de las condiciones climáticas y del suelo, la altitud y la ubicación, generalmente se puede obtener un rendimiento de entre 120-250 kg/da. En áreas irrigadas, se puede obtener un rendimiento de 400-500 kg/da. Esta cantidad puede variar dependiendo de los factores mencionados.
Enfermedades y plagas
No existen enfermedades o plagas importantes que puedan afectar negativamente el cultivo del orégano. Sin embargo, en situaciones donde el nivel freático es alto, en suelos con alta capacidad de retención de agua e impermeables donde la zona radicular de la planta no puede ventilarse adecuadamente, pueden producirse enfermedades fúngicas transmitidas por el suelo que causen la pudrición de la raíz.
Cultivo de orégano en Turquía
En nuestro país, en el año 2020, se realizó el cultivo de orégano en un área total de 184.711 decáreas en 21 provincias, y de estas áreas se produjeron 23.866 toneladas de orégano. Áreas como las 172.461 decáreas en la provincia de Denizli, 3.813 decáreas en la provincia de Uşak, 2.285 decáreas en la provincia de Manisa, 1.915 decáreas en la provincia de Aydın, 1.369 decáreas en la provincia de Kütahya y 1.260 decáreas en la provincia de Hatay contribuyen significativamente a la producción de orégano. Además, en nuestro país se obtienen un total de 2.195 toneladas de orégano de la flora natural. Los oréganos producidos se valoran tanto en el mercado nacional como en el internacional como especia sin procesar/moler y procesada/molida, así como aceite de orégano y agua de orégano obtenidos por destilación. El aumento en las áreas de producción de orégano ha dinamizado las economías regionales y este sector se ha convertido en un sector de alto valor añadido, proporcionando oportunidades de empleo en la industria de la producción y de las especias, así como en el sector de los aceites esenciales. Especialmente la producción de orégano que comenzó en la provincia de Denizli en 1990, cobró impulso con la puesta en marcha de la Planta de Procesamiento de Orégano establecida en 2003, y hoy en día ha alcanzado una posición que controla aproximadamente el 90% de la producción de orégano de nuestro país y aproximadamente el 75% del mercado mundial de orégano. En el proceso de producción de orégano en la región, se proporciona empleo en cada etapa de la producción, además de nuevos campos de trabajo como la producción de plántulas, la fabricación de máquinas plantadoras y plantas de procesamiento.
¿Dónde crece el mejor orégano?
El mejor orégano crece en lugares que prefieren altitudes elevadas, terrenos pedregosos y climas soleados. Especialmente en regiones secas y pedregosas como las montañas Tauro, la planta de orégano ofrece la mejor calidad. Akseki y sus alrededores son una de las regiones destacadas en Turquía, y el orégano "karabaş" que crece en esta región es conocido por su alta tasa de carvacrol. Las características naturales y el contenido de la planta de orégano pueden variar dependiendo de la geografía donde crezca. En general, los climas cálidos, soleados y secos pueden aumentar la calidad de la planta de orégano. Por esta razón, las regiones con condiciones climáticas y de suelo adecuadas para la producción de orégano suelen tener el potencial de obtener un orégano de mayor calidad y eficacia.
¿Es rentable el cultivo de orégano?
Después de la plantación de la planta de orégano, se comienza a obtener un rendimiento económico en el segundo año. A partir del tercer año, se convierte en una producción rentable al cubrir los gastos de inversión. En el cultivo del orégano, el mayor costo de inversión lo constituye el costo de las plántulas.
Beneficios y perjuicios del orégano
El orégano es una planta que ofrece muchas ventajas para la salud, más allá de ser solo una especia saborizante. Sus beneficios pueden variar dependiendo de su tipo y forma de uso. Es posible aprovechar estos beneficios para la salud utilizando el orégano en diversos platos, tés y aplicaciones de aromaterapia. Sin embargo, es importante consultar a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier suplemento o tratamiento a base de hierbas.
Cuáles son los beneficios del té de orégano:
El té de orégano es una infusión conocida por su aroma y sabor agradables, y posee diversas ventajas para la salud.
Aquí algunos beneficios del té de orégano:
- Sistema Digestivo: Calma el sistema digestivo y puede aliviar problemas estomacales. Puede reducir los gases y la hinchazón,
- Alivio de la Garganta: Puede aliviar el dolor de garganta,
- Sistema Inmunológico: Gracias a las vitaminas y minerales que contiene, puede fortalecer el sistema inmunológico,
- Tos: Puede aliviar la tos y puede usarse como jarabe para la tos mezclado con miel,
- Reducción del Estrés: Ayuda a la relajación y puede reducir el estrés.
- Presión Arterial: Puede ayudar a regular la presión arterial.
El té de orégano se puede beber antes o después de las comidas, pero debe evitarse el consumo excesivo.
Beneficios del aceite de orégano:
El aceite de orégano es un aceite natural utilizado durante siglos tanto para fines médicos como cosméticos y ofrece una serie de beneficios. Aquí algunos beneficios importantes del aceite de orégano:
- Efecto Antiinflamatorio: Puede reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar los dolores musculares y articulares.
- Riqueza Antioxidante: Es rico en antioxidantes, puede combatir los radicales libres, reducir el daño celular y retrasar los signos del envejecimiento.
- Alivio de las Vías Respiratorias: Puede ayudar a aliviar problemas respiratorios, pudiendo ser útil especialmente en el tratamiento del resfriado común.
- Alivio Estomacal: Puede ser eficaz contra problemas digestivos, aliviando gases, hinchazón y calambres estomacales.
- Antibacteriano y Antifúngico: Es un antiséptico natural que puede combatir microbios y hongos, pudiendo usarse en áreas afectadas.
- Vitalidad Mental: Puede aumentar el enfoque, incrementar la claridad cognitiva y reducir el estrés.
- Cuidado de la Piel: Puede aliviar problemas de acné y espinillas, posee propiedades antisépticas para la limpieza de la piel y la reducción de manchas.
- Salud Capilar: Puede limpiar el cuero cabelludo, ser eficaz contra problemas de caspa y favorecer que el cabello luzca brillante y saludable.
El aceite de orégano debe diluirse adecuadamente y usarse con precaución para obtener estos beneficios.
¿Se puede beber té de orégano todos los días?
Beber té de orégano todos los días suele ser seguro, pero el estado de salud de cada individuo es diferente, por lo que es importante consultar con un profesional de la salud antes de excederse. El consumo regular de té de orégano puede contribuir a algunos beneficios para la salud, sin embargo, beber cantidades excesivas de cualquier suplemento herbal o té puede causar malestar estomacal o reacciones alérgicas en algunas personas. Si tiene algún problema de salud, está embarazada o tiene una condición médica específica, es importante consultar a un experto en salud antes de consumir té de orégano o cualquier té herbal. Las recomendaciones de un profesional médico proporcionarán la mejor orientación adecuada a su estado de salud individual.
¿Son lo mismo el orégano y el 'kekik'?
Las plantas de orégano y 'kekik' son similares pero son especies diferentes. Ambas plantas pertenecen a la misma familia, es decir, la familia Lamiaceae (Lamiáceas) y tienen un perfil aromático similar. Sin embargo, botánicamente representan especies diferentes. El orégano generalmente se refiere a la especie Origanum vulgare y suele utilizarse ampliamente en la cocina mediterránea. Es una especia utilizada con frecuencia, especialmente en platos italianos. El término 'kekik' puede referirse a plantas del género Thymus. La especie Thymus vulgaris es la especie de 'kekik' (tomillo) comúnmente conocida. El 'kekik' también se utiliza generalmente en las cocinas como especia. Es decir, el orégano y el 'kekik' pueden tener características similares, pero botánicamente representan especies diferentes. Dado que ambos tienen perfiles de sabor y olor similares, a veces pueden usarse indistintamente.
