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什么是麦角？
麦角中毒的历史
麦角中毒是由于食用被麦角真菌产生的毒素污染的谷物而引起的一种中毒类型，特别是在中世纪的欧洲引起了大规模的流行。这些被称为“圣安东尼之火”的疫情导致了可怕的疼痛、幻觉、坏疽和死亡。天主教会为了对抗这种疾病成立了圣安东尼教团，并开设了修道院医院来帮助患者。 随着文艺复兴时期的到来，人们发现了麦角中毒与麦角真菌之间的联系，但疫情一直持续到19世纪。由于现代农业技术和医学进步，麦角中毒病例已经减少，而在20世纪，人们发现从真菌中提取的生物碱可用于药物制造。如今，由于食品安全和农业领域的控制，麦角中毒已成为一种罕见的疾病，但其在历史上产生的影响并未被遗忘。
麦角真菌 (Claviceps purpurea)
麦角真菌（Claviceps purpurea）是一种寄生在黑麦穗和其他谷物上的真菌。这种真菌的孢子侵袭谷穗，并在那里形成被称为麦角的深色圆柱状结构。麦角真菌产生麦角胺和麦角新碱等有毒生物碱；这些成分会影响神经系统，收缩血管并引起肌肉收缩。麦角真菌的影响在历史上引起了各种流行病，这些情况在中世纪被称为“圣安东尼之火”。由于现代农业和食品安全实践，此类流行病在今天已在很大程度上得到控制，但麦角真菌对健康的潜在风险和历史影响仍需要持续的关注和研究。
麦角中毒 (Ergotism)
麦角中毒被称为 ergotizm，是由于麦角真菌（Claviceps purpurea）污染谷物而引起的。黑麦穗上的麦角孢子在被食用时会产生毒性影响。麦角中毒通常有两种主要形式：
协同性麦角中毒：影响神经系统，导致肌肉收缩、幻觉和神经系统疾病。这种形式通常以血管扩张和剧烈头痛为特征。
坏疽性麦角中毒：由于血管收缩，可能导致手、脚或其他肢体发生坏疽。在这种形式中，可以看到皮肤青紫、肿胀和组织坏死。
中毒的症状随着麦角生物碱在体内的积累而出现，这种情况会导致各种健康问题。
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