Tüm Yazılar
ما هو القلقاس (Gölevez)؟
ينتمي القلقاس إلى فصيلة القلقاسية (Araceae) وعادة ما يكون له بنية عريضة الأوراق ودرنية. يُعرف القلقاس أيضاً باسم “تارو” أو “كولكاز”، ويستخدم بكثرة خاصة في المناطق الريفية. جذور وأوراق القلقاس تكون سامة عند تناولها نيئة، وتصبح أكثر أماناً عند تناولها مطبوخة. وبشكل خاص عند طهيها مع بيكربونات الصوديوم، تصبح أكثر فائدة بسبب بلورات أوكسالات الكالسيوم التي تحتوي عليها. وتتم زراعته في بلادنا في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتحديداً في ولايتي أنطاليا ومرسين.
كيف تتم زراعة القلقاس؟
ينتمي هذا النبات إلى فصيلة القلقاسية ويفضل عادة المناخات الرطبة والدافئة. يُزرع نبات القلقاس على ضفاف البرك وفي المناطق الرطبة. وتتم زراعة القلقاس عادةً من خلال درناته. تُزرع الدرنات عادةً على عمق 10-15 سم وبمسافات تتراوح بين 60-70 سم. تتم عملية الغرس في شهر أبريل ويتم الحصاد بعد حوالي 7-8 أشهر. يمكن لنبات القلقاس أن يوقف أنشطته الحيوية ويدخل في حالة سكون عندما ينقطع عنه الماء تماماً، لذلك يجب ريه باستمرار. ومع ذلك، فإن بقاءه في تجمعات المياه الراكدة قد يسبب التعفن والأمراض. لهذا السبب، يُوصى بالري باستخدام أنظمة الري بالتنقيط. يجب أن تكون بنية تربة نبات القلقاس رطبة قليلاً وجيدة التصريف. يجب أن يتكون مزيج التربة من مواد مثل الخفاف والبيتموس. يجب زراعة النبات في مناطق نصف ظليلة وحمايته من أشعة الشمس المباشرة. ولنمو هذا النبات بشكل صحي، يلزم توفر ري منتظم، وعناية مناسبة بالتربة، وظروف مناخية ملائمة.
ما هي فوائد القلقاس؟
أين ينمو القلقاس؟
المناخ وبنية التربة في زراعة القلقاس
متى تُزرع بذور القلقاس؟
كيف يتم استهلاك القلقاس؟
القلقاس خضار يمكن استهلاكه بطرق مختلفة. يمكنك تحويل هذا الخضار إلى رقائق (شيبس) مطبوخة؛ وللقيام بذلك، يمكنك تقطيع القلقاس إلى شرائح رفيعة وخبزها في الفرن للحصول على وجبة خفيفة صحية. كما يمكن طهي القلقاس على البخار وتحويله إلى مهروس (بيوريه) وتتبيله بصلصات أو توابل مختلفة واستهلاكه كمقبلات. يمكنك إضافة نكهة إلى الأطباق باستخدامه في أطباق الصلصة أو الأطباق التي تشبه البطاطس. كما يمكنك استخدام عجينة القلقاس في وصفات المعجنات المختلفة. ومع ذلك، لا يُنصح باستهلاك القلقاس نيئاً، لأن جذور التارو النيئة قد تحتوي على بعض المواد السامة. لذلك، من المهم استهلاك القلقاس مطبوخاً. يمكنك تطوير وصفات تناسب ذوقك الخاص من خلال تجربة طرق طهي مختلفة للقلقاس.
متى يتم حصاد القلقاس؟
في تركيا، تتم الزراعة في نهاية شهر مارس أو بداية شهر أبريل، وبعد الزراعة بحوالي ثلاثة أشهر يبدأ تطور الجذور في الوضوح. وعادة ما يصادف وقت الحصاد شهري سبتمبر وأكتوبر. وفي هذه الفترة تكون جذور النبات قد نمت ونضجت بما يكفي. وأثناء عملية الحصاد، يتم استخراج جذور القلقاس بعناية ومعالجتها. ثم يتم تعبئتها أو تسويقها لتقديمها للمستهلك. قد يختلف وقت حصاد القلقاس اعتماداً على دورة نمو النبات والظروف المناخية التي ينمو فيها.
Kategoriler
Etiketler
Yorumlar