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¿Qué es el Gölevez (Kolakas)?
Pertenece a la familia de las aráceas y generalmente tiene una estructura de hojas anchas y tuberosas. Comúnmente conocido como “taro” o “kolakaz”, el gölevez se utiliza con frecuencia, especialmente en las zonas rurales. La raíz y las hojas de gölevez, que son tóxicas cuando se consumen crudas, se vuelven más seguras cuando se consumen cocidas. Especialmente cuando se cocina con bicarbonato, se vuelve más beneficioso debido a los cristales de oxalato de calcio que contiene. En nuestro país, se cultiva en la región del Mediterráneo, especialmente en las provincias de Antalya y Mersin.
¿Cómo se realiza el cultivo de Gölevez?
Esta planta pertenece a la familia de las aráceas y generalmente prefiere climas húmedos y cálidos. La planta de gölevez se cultiva en las orillas de estanques y en áreas húmedas. El cultivo de gölevez se realiza generalmente a través de sus tubérculos. Los tubérculos suelen plantarse a una profundidad de 10-15 cm y con intervalos de 60-70 cm. El proceso de siembra se lleva a cabo en el mes de abril y la cosecha se realiza aproximadamente 7-8 meses después. La planta de gölevez puede entrar en estado de latencia deteniendo sus actividades vitales cuando se queda completamente sin agua, por lo que debe regarse continuamente. Sin embargo, permanecer en acumulaciones de agua estancada puede causar pudrición y enfermedades. Por esta razón, se recomienda realizar el riego con sistemas de riego por goteo. La estructura del suelo para la planta de gölevez debe ser ligeramente húmeda y con buen drenaje. La mezcla de suelo debe consistir en una combinación de materiales como piedra pómez y turba. La planta debe cultivarse en áreas de semisombra y protegerse de la luz solar directa. Para que esta planta crezca de manera saludable, se requiere un riego regular, un cuidado adecuado del suelo y condiciones climáticas apropiadas.
¿Cuáles son los beneficios del Gölevez?
¿Dónde crece el Gölevez?
Clima y estructura del suelo en el cultivo de Gölevez
¿Cuándo se siembra la semilla de Gölevez?
¿Cómo se consume el Gölevez?
El gölevez es una verdura que se puede consumir de diversas formas. Puede convertir esta verdura en chips horneados; para ello, puede obtener un refrigerio saludable cortando las rodajas de gölevez finamente y horneándolas. Además, el gölevez se puede cocinar al vapor para convertirlo en puré y consumirse como aperitivo condimentándolo con diversas salsas o especias. Puede añadir sabor a los platos utilizándolo en guisos con salsa de tomate o en platos como las patatas. También puede preparar una pasta de gölevez y utilizarla en sus diferentes recetas de repostería. Sin embargo, no se recomienda consumir el gölevez crudo, ya que la raíz de taro cruda puede contener algunas sustancias tóxicas. Por esta razón, es importante consumir el gölevez cocido. Puede desarrollar recetas adecuadas a su propio gusto probando diferentes métodos de cocción del gölevez.
¿Cuándo se cosecha el Gölevez?
En Turquía, la siembra se realiza a finales de marzo o principios de abril y, aproximadamente tres meses después de la siembra, el desarrollo de las raíces comienza a hacerse evidente. El tiempo de cosecha suele coincidir con los meses de septiembre y octubre. En este período, las raíces de la planta se han desarrollado y madurado lo suficiente. Durante el proceso de cosecha, las raíces de gölevez se extraen y procesan con cuidado. Luego se empaquetan o comercializan para ser presentadas al consumidor. El tiempo de cosecha del gölevez puede variar según el ciclo de crecimiento de la planta y las condiciones climáticas en las que crece.
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