¿Se pueden almacenar todos los alimentos en cámaras frigoríficas?
Debido a que el contenido de los nutrientes es diferente entre sí, no sería correcto decir que todos los alimentos son aptos para el almacenamiento en cámaras frigoríficas. Es decir, las cámaras frigoríficas deben ajustarse según el alimento que se conservará. Les hablaremos sobre las condiciones de almacenamiento de algunos tipos de frutas en nuestro país.
Manzanas en Cámaras Frigoríficas
La manzana se encuentra entre las frutas más almacenadas en cámaras frigoríficas. Para que las manzanas permanezcan a baja temperatura durante mucho tiempo, deben enfriarse rápidamente después de la cosecha. Sin embargo, debido a las variedades sensibles a los cambios bruscos de temperatura, deben llevarse gradualmente a la temperatura de almacenamiento. La temperatura óptima para las manzanas debe ser entre 2°C y 4°C. La humedad relativa adecuada está entre el 85-90%. Bajo estas condiciones, el tiempo promedio de almacenamiento es de 3 a 6 meses.
Uvas en Cámaras Frigoríficas
Después de la manzana, la segunda fruta más almacenada es la uva. Las uvas cosechadas deben someterse a un pre-enfriamiento en poco tiempo para ser conservadas. La temperatura de almacenamiento de -1°C-0°C es la más adecuada. La tasa de humedad relativa también debe ser del 90-95%. El motivo de la alta tasa de humedad es la elevada pérdida de agua. Cuando se proporcionan estas condiciones, el tiempo de almacenamiento de la uva es de 3 a 6 meses.
Peras en Cámaras Frigoríficas
La característica más importante que se debe conocer de la pera es que su vida de almacenamiento se acorta cuando el tiempo de maduración en el árbol se mantiene por demasiado tiempo. Por lo tanto, su cosecha no debe retrasarse. Se debe realizar un pre-enfriamiento para que las peras puedan almacenarse de manera eficiente. La temperatura adecuada debe estar entre -1°C y -2°C y deben almacenarse con un 90-93% de humedad. Cuando se cumplen estas condiciones, se pueden conservar de 1 a 6 meses.
Naranjas en Cámaras Frigoríficas
Teniendo en cuenta la variedad de naranja, una temperatura de 4°C -10°C y una humedad del 75-90% son las condiciones necesarias para su almacenamiento. Se pueden conservar durante un periodo de 1 a 4 meses.
Duraznos en Cámaras Frigoríficas
En los duraznos recolectados antes de tiempo se observa harinosidad. Los duraznos que no han tomado buen color adquieren color en la cámara frigorífica a 21-24 °C durante un periodo de 1,5 días. Posteriormente, se pueden almacenar entre -0,5°C y 0,5°C con un 90% de humedad durante 2 a 4 semanas.
Limones en Cámaras Frigoríficas
Una característica que se debe conocer del limón es que si se cosecha durante la madurez en el árbol, el tiempo de almacenamiento se prolonga. Los limones verdes se pueden conservar de 1 a 5 meses en ambientes con una temperatura de 10°C a 14°C y un 85-90% de humedad, mientras que los amarillos se pueden conservar de 00 a 5°C durante 2 a 4 semanas.
Fresas en Cámaras Frigoríficas
Debido a la estructura de la fresa, su conservación y transporte son bastante limitados. Sin embargo, cuando se proporcionan las condiciones adecuadas, se puede almacenar durante 7 días a 0°C. Al mismo tiempo, el grado óptimo de conservación para la fresa es entre 0°C y 2°C.
Albaricoques en Cámaras Frigoríficas
El albaricoque debe recolectarse cuando esté lo suficientemente firme para la conservación en frío. Dado que el albaricoque alcanza el punto de congelación a -2°C, se puede almacenar entre 0°C y 4°C en un ambiente con un 75-85% de humedad durante 2 a 8 semanas.
Melones y Sandías en Cámaras Frigoríficas
La sandía se almacena a 4°C cuando se proporcionan las condiciones adecuadas. El melón, por ser más sensible a las bajas temperaturas, se puede almacenar a 5–10°C.
Plátanos en Cámaras Frigoríficas
Para los plátanos madurados, la temperatura de almacenamiento más adecuada debe ser de 13 – 16°C y la humedad relativa del 85-90%. Para los verdes, la temperatura debe ser de 11 – 14°C y la humedad relativa del 90-95%.
