Kann jedes Lebensmittel im Kühlhaus gelagert werden?
Da der Inhalt von Nährstoffen voneinander verschieden ist, wäre es nicht richtig zu sagen, dass jedes Lebensmittel für die Lagerung im Kühlhaus geeignet ist. Das heißt, Kühlhäuser müssen entsprechend dem zu konservierenden Lebensmittel eingestellt werden. Wir werden Ihnen von den Lagerbedingungen einiger Obstsorten in unserem Land berichten.
Äpfel in Kühlhäusern
Der Apfel gehört zu den am häufigsten in Kühlhäusern gelagerten Früchten. Damit Äpfel lange bei niedrigen Temperaturen bleiben, müssen sie nach der Ernte schnell gekühlt werden. Aufgrund von Sorten, die empfindlich auf plötzliche Temperaturänderungen reagieren, sollten sie jedoch langsam auf die Lagertemperatur gebracht werden. Die optimale Temperatur für Äpfel sollte zwischen 2°C und 4°C liegen. Die geeignete relative Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 85-90 %. Unter diesen Bedingungen beträgt die durchschnittliche Lagerdauer 3-6 Monate.
Trauben in Kühlhäusern
Nach dem Apfel ist die Traube die am zweithäufigsten gelagerte Frucht. Geerntete Trauben müssen zur Konservierung innerhalb kurzer Zeit einer Vorkühlung unterzogen werden. Eine Lagertemperatur von -1°C bis 0°C ist die am besten geeignete Temperatur. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte ebenfalls 90-95 % betragen. Der Grund für die hohe Luftfeuchtigkeit ist der hohe Wasserverlust. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, beträgt die Lagerdauer der Traube 3-6 Monate.
Birnen in Kühlhäusern
Die wichtigste Eigenschaft der Birne, die man wissen sollte, ist, dass sich die Lagerfähigkeit verkürzt, wenn die Reifezeit am Baum zu lange gehalten wird. Daher sollte die Ernte nicht verzögert werden. Damit Birnen effizient gelagert werden können, muss eine Vorkühlung erfolgen. Die geeignete Temperatur sollte zwischen -1°C und -2°C liegen und sie sollten bei 90-93 % Feuchtigkeit gelagert werden. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, können sie 1-6 Monate aufbewahrt werden.
Orangen in Kühlhäusern
Unter Berücksichtigung der Orangensorte sind eine Temperatur von 4°C - 10°C und eine Feuchtigkeit von 75-90 % die für die Lagerung erforderlichen Bedingungen. Sie können über einen Zeitraum von 1-4 Monaten aufbewahrt werden.
Pfirsiche in Kühlhäusern
Bei vorzeitig geernteten Pfirsichen ist eine Wolligkeit zu beobachten. Pfirsiche, die keine gute Farbe angenommen haben, färben sich im Kühlhaus für einen Zeitraum von 1,5 Tagen bei 21-24 °C nach. Danach können sie bei einer Feuchtigkeit von 90 % zwischen -0,5°C und 0,5°C für 2-4 Wochen gelagert werden.
Zitronen in Kühlhäusern
Eine Eigenschaft, die man bei Zitronen wissen sollte, ist, dass sich die Lagerdauer verlängert, wenn sie während der Baumreife geerntet werden. Grüne Zitronen können in Umgebungen mit einer Temperatur von 10°C bis 14°C und 85-90 % Feuchtigkeit für 1-5 Monate aufbewahrt werden, während gelbe Zitronen bei 0 bis 5°C für 2-4 Wochen gelagert werden können.
Erdbeeren in Kühlhäusern
Aufgrund der Struktur der Erdbeere ist ihre Konservierung und ihr Transport sehr begrenzt. Wenn jedoch geeignete Bedingungen geschaffen werden, kann sie bei 0°C für 7 Tage gelagert werden. Gleichzeitig liegt die optimale Aufbewahrungstemperatur für Erdbeeren zwischen 0°C und 2°C.
Aprikosen in Kühlhäusern
Aprikosen sollten geerntet werden, wenn sie für die Kaltlagerung ausreichend fest sind. Da die Aprikose bei -2°C ihren Gefrierpunkt erreicht, kann sie zwischen 0°C und 4°C in einer Umgebung mit 75-85 % Feuchtigkeit für 2-8 Wochen gelagert werden.
Melonen und Wassermelonen in Kühlhäusern
Wassermelonen werden bei 4°C gelagert, wenn geeignete Bedingungen geschaffen werden. Melonen hingegen können bei 5–10°C gelagert werden, da sie empfindlicher gegenüber niedrigen Temperaturen sind.
Bananen in Kühlhäusern
Für gereifte Bananen sollte die am besten geeignete Lagertemperatur 13 – 16°C und die relative Luftfeuchtigkeit 85-90 % betragen. Für grüne Bananen sollte die Temperatur 11 – 14°C und die relative Luftfeuchtigkeit 90-95 % betragen.
