Можно ли хранить любые продукты в холодильных камерах?
Из-за того, что состав пищевых продуктов различается, было бы неправильно говорить, что каждый пищевой продукт подходит для хранения в холодильной камере. То есть холодильные камеры должны быть настроены в соответствии с пищевым продуктом, который будет храниться. Мы расскажем вам об условиях хранения некоторых видов фруктов в нашей стране.
Яблоки в холодильных камерах
Яблоко входит в число фруктов, которые чаще всего хранятся в холодильных камерах. Для того чтобы яблоки долгое время оставались при низкой температуре, их необходимо быстро охладить после сбора урожая. Однако из-за сортов, чувствительных к резким перепадам температур, их следует доводить до температуры хранения постепенно. Оптимальная температура для яблок должна составлять от 2°C до 4°C. Подходящая относительная влажность составляет 85-90%. В этих условиях средний срок хранения составляет 3-6 месяцев.
Виноград в холодильных камерах
Вторым по популярности фруктом после яблок является виноград. Собранный виноград должен быть подвергнут предварительному охлаждению в течение короткого времени для сохранения. Температура на складе -1°C-0°C является наиболее подходящей. Относительная влажность также должна составлять 90-95%. Причина высокого уровня влажности заключается в большой потере воды. При обеспечении этих условий срок хранения винограда составляет 3-6 месяцев.
Груша в холодильных камерах
Самая важная особенность груши, которую необходимо знать, заключается в том, что если период созревания на дереве затягивается, срок хранения сокращается. Поэтому не следует задерживать сбор урожая. Для эффективного хранения груш необходимо проводить предварительное охлаждение. Подходящая температура должна быть в пределах от -1°C до -2°C, а хранить их следует при влажности 90-93%. При обеспечении этих условий их можно хранить от 1 до 6 месяцев.
Апельсин в холодильных камерах
С учетом сорта апельсина, необходимыми условиями для его хранения являются температура 4°C - 10°C и влажность 75-90%. Его можно хранить в течение 1-4 месяцев.
Персик в холодильных камерах
У персиков, собранных раньше времени, наблюдается мучнистость. Персики, которые не приобрели хороший цвет, окрашиваются в течение 1,5 дней при температуре 21-24 °C в холодильной камере. После этого их можно хранить в течение 2-4 недель при температуре от -0,5°C до 0,5°C и влажности 90%.
Лимон в холодильных камерах
Особенность, которую необходимо знать о лимоне: если его собирать во время созревания на дереве, срок хранения увеличивается. Зеленые лимоны могут храниться в течение 1-5 месяцев в условиях температуры от 10°C до 14°C и влажности 85-90%, а желтые — в течение 2-4 недель при температуре от 0°C до 5°C.
Клубника в холодильных камерах
Из-за структуры клубники ее хранение и транспортировка весьма ограничены. Однако при обеспечении подходящих условий она может храниться в течение 7 дней при 0°C. В то же время оптимальная температура хранения клубники составляет от 0°C до 2°C.
Абрикос в холодильных камерах
Абрикос следует собирать, пока он достаточно твердый для холодного хранения. Поскольку абрикос достигает точки замерзания при -2°C, его можно хранить в течение 2-8 недель в среде с влажностью 75-85% при температуре от 0°C до 4°C.
Дыня и арбуз в холодильных камерах
Арбуз хранится при температуре 4°C при обеспечении подходящих условий. Дыня же, будучи более чувствительной к низким температурам, может храниться при 5–10°C.
Банан в холодильных камерах
Для пожелтевших бананов наиболее подходящая температура хранения составляет 13 – 16°C, а относительная влажность — 85-90%. Для зеленых бананов температура должна быть 11 – 14°C, а относительная влажность — 90-95%.
