Hər qida soyuq hava anbarında saxlanıla bilərmi ?
Qida maddələrinin tərkibinin bir-birindən fərqli olması səbəbindən hər qida maddəsinin soyuq hava anbarında saxlanmağa uyğun olduğunu demək doğru olmaz. Yəni soyuq hava anbarları mühafizə ediləcək qida maddəsinə görə tənzimlənməlidir. Sizə ölkəmizdəki bəzi meyvə növlərinin saxlanma şəraitindən bəhs edəcəyik.
Soyuq Hava Anbarlarında Alma
Alma, soyuq hava anbarlarında ən çox saxlanılan meyvələr arasındadır. Almaların uzun müddət aşağı temperaturda qalması üçün məhsul yığımından sonra sürətli şəkildə soyudulması lazımdır. Lakin qəfil temperatur dəyişikliklərinə həssas sortlara görə tədricən saxlama temperaturuna gətirilməlidir. Almalar üçün optimal temperatur 2°C ilə 4°C olmalıdır. Uyğun nisbi rütubət isə %85-90 arasındadır. Bu şərtlər daxilində orta saxlama müddəti 3-6 aydır.
Soyuq Hava Anbarlarında Üzüm
Almadan sonra ən çox saxlanılan ikinci meyvə üzümdür. Yığılan üzümlər mühafizə edilmək üçün qısa müddət ərzində ilkin soyutmaya tabe tutulmalıdır. Anbar temperaturu -1°C-0°C ən uyğun temperaturdur. Nisbi rütubət dərəcəsi də %90-95 olmalıdır. Rütubət dərəcəsinin yüksək olmasının səbəbi su itkisinin çox olmasıdır. Bu şərtlər təmin edildikdə üzümün saxlama müddəti 3-6 aydır.
Soyuq Hava Anbarlarında Armud
Armudun bilinməsi gərəkən ən mühüm xüsusiyyəti ağacda yetişmə müddəti çox saxlanıldıqda saxlama ömrünün qısalmasıdır. Buna görə də məhsul yığımı gecikdirilməməlidir. Armudların səmərəli şəkildə saxlanıla bilməsi üçün ilkin soyutma aparılmalıdır. Uyğun temperatur -1°C ilə -2°C arasında olmalı və %90-93 rütubətdə saxlanılmalıdır. Bu şərtlər təmin edildikdə 1-6 ay mühafizə edilə bilər.
Soyuq Hava Anbarlarında Portağal
Portağal sortunu nəzərə alaraq 4°C -10°C temperatur və %75-90 rütubət saxlanması üçün lazım olan şərtlərdir. 1-4 ay ərzində mühafizə edilə bilər.
Soyuq Hava Anbarlarında Şaftalı
Vaxtından əvvəl yığılmış şaftalılarda kəpəklənmə müşahidə olunur. Yaxşı rəng almamış olan şaftalılar soyuq hava anbarında 1,5 gün müddətində 21-24 °C-də rəng alır. Daha sonra -0,5°C ilə 0,5°C arasında %90 rütubətdə 2-4 həftə saxlanıla bilər.
Soyuq Hava Anbarlarında Limon
Limonda bilinməsi gərəkən xüsusiyyət ağac yetişməsi zamanı yığılarsa saxlama müddətinin uzanmasıdır. Yaşıl limonlar 10°C ilə 14°C temperatur və % 85-90 rütubət olan mühitlərdə 1-5 ay, sarı olanlar isə 0 ilə 5°C-də 2-4 həftə mühafizə edilə bilər.
Soyuq Hava Anbarlarında Çiyələk
Çiyələyin quruluşuna görə mühafizəsi və daşınması olduqca məhduddur. Lakin uyğun şərtlər təmin edildikdə 0°C-də 7 gün saxlanıla bilər. Eyni zamanda çiyələkdə optimal mühafizə dərəcəsi 0°C ilə 2°C-dir.
Soyuq Hava Anbarlarında Ərik
Ərik, soyuq mühafizə üçün kifayət qədər bərk ikən yığılmalıdır. Ərik, -2°C-də donma nöqtəsinə çatdığı üçün 0°C – 4°C arasında %75-85 rütubət mühitində 2-8 həftə saxlanıla bilər.
Soyuq Hava Anbarlarında Yemiş-Qarpız
Qarpız uyğun şərtlər təmin edildikdə 4°C-də saxlanılır. Yemiş isə aşağı temperatura daha həssas olduğu üçün 5–10°C-də saxlanıla bilir.
Soyuq Hava Anbarlarında Banan
Saraldılmış bananlar üçün ən uyğun saxlama temperaturu 13 – 16°C və nisbi rütubəti isə %85-90 olmalıdır. Yaşıl olanlar üçün temperatur 11 – 14°C və nisbi rütubət %90-95 olmalıdır.
