هل يمكن تخزين كل المواد الغذائية في مستودع التبريد؟
نظراً لاختلاف محتوى المواد الغذائية عن بعضها البعض، فليس من الصواب القول إن كل مادة غذائية مناسبة للتخزين في مستودع التبريد. بمعنى آخر، يجب ضبط مستودعات التبريد وفقاً للمادة الغذائية التي سيتم حفظها. سوف نتحدث لكم عن ظروف تخزين بعض أنواع الفاكهة في بلدنا.
التفاح في مستودعات التبريد
يعتبر التفاح من أكثر الفواكه التي يتم تخزينها في مستودعات التبريد. من أجل بقاء التفاح لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة، يجب تبريده بسرعة بعد الحصاد. ومع ذلك، وبسبب الأصناف الحساسة للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، يجب إيصاله إلى درجة حرارة التخزين تدريجياً. يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية للتفاح بين 2 درجة مئوية و 4 درجات مئوية. أما الرطوبة النسبية المناسبة فهي بين 85-90%. في ظل هذه الظروف، يبلغ متوسط مدة التخزين 3-6 أشهر.
العنب في مستودعات التبريد
العنب هو ثاني أكثر الفواكه تخزيناً بعد التفاح. يجب إخضاع العنب المحصود للتبريد الأولي في غضون وقت قصير ليتم حفظه. درجة حرارة المستودع -1 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية هي الأنسب. كما يجب أن يكون معدل الرطوبة النسبية 90-95%. سبب ارتفاع معدل الرطوبة هو ارتفاع فقدان الماء. عند توفر هذه الظروف، تبلغ مدة تخزين العنب 3-6 أشهر.
الكمثرى في مستودعات التبريد
أهم خاصية يجب معرفتها عن الكمثرى هي أنه عندما تطول فترة النضج على الشجرة، فإن عمر التخزين يقصر. لذلك، يجب عدم تأخير الحصاد. من أجل تخزين الكمثرى بكفاءة، يجب إجراء التبريد الأولي. يجب أن تكون درجة الحرارة المناسبة بين -1 درجة مئوية و -2 درجة مئوية، ويجب تخزينها في رطوبة 90-93%. عند توفر هذه الظروف، يمكن حفظها لمدة 1-6 أشهر.
البرتقال في مستودعات التبريد
مع الأخذ في الاعتبار صنف البرتقال، فإن درجة حرارة 4-10 درجات مئوية ورطوبة 75-90% هي الظروف اللازمة لتخزينه. يمكن حفظه لمدة تتراوح بين 1-4 أشهر.
الخوخ في مستودعات التبريد
يُلاحظ وجود تلون قشري في الخوخ الذي يتم جمعه قبل أوانه. الخوخ الذي لم يكتسب لوناً جيداً يتلون في مستودع التبريد لمدة 1.5 يوم عند درجة حرارة 21-24 درجة مئوية. بعد ذلك، يمكن تخزينه بين -0.5 درجة مئوية و 0.5 درجة مئوية في رطوبة 90% لمدة 2-4 أسابيع.
الليمون في مستودعات التبريد
الخاصية التي يجب معرفتها في الليمون هي أنه إذا تم حصاده أثناء نضج الشجرة، فإن مدة التخزين تطول. يمكن حفظ الليمون الأخضر في بيئات تحتوي على درجة حرارة 10-14 درجة مئوية ورطوبة 85-90% لمدة 1-5 أشهر، أما الليمون الأصفر فيمكن حفظه عند درجة حرارة 0 إلى 5 درجات مئوية لمدة 2-4 أسابيع.
الفراولة في مستودعات التبريد
نظراً لبنية الفراولة، فإن حفظها ونقلها محدود للغاية. ومع ذلك، عند توفر الظروف المناسبة، يمكن تخزينها لمدة 7 أيام عند 0 درجة مئوية. في الوقت نفسه، فإن درجة الحفظ المثالية للفراولة هي بين 0 درجة مئوية و 2 درجة مئوية.
المشمش في مستودعات التبريد
يجب جمع المشمش عندما يكون صلباً بما يكفي للحفظ البارد. بما أن المشمش يصل إلى نقطة التجمد عند -2 درجة مئوية، فيمكن تخزينه بين 0 درجة مئوية و 4 درجات مئوية في بيئة رطوبة 75-85% لمدة 2-8 أسابيع.
الشمام والبطيخ في مستودعات التبريد
يتم تخزين البطيخ عند 4 درجات مئوية عند توفر الظروف المناسبة. أما الشمام، فنظراً لكونه أكثر حساسية لدرجات الحرارة المنخفضة، فيمكن تخزينه عند 5–10 درجات مئوية.
الموز في مستودعات التبريد
أنسب درجة حرارة لتخزين الموز الأصفر هي 13 – 16 درجة مئوية والرطوبة النسبية 85-90%. أما بالنسبة للموز الأخضر، فيجب أن تكون درجة الحرارة 11 – 14 درجة مئوية والرطوبة النسبية 90-95%.
