¿Cómo se realiza el cultivo de higos?

28 Ocak 2026 Çağla Altıntaş 85 görüntülenme

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¿Cómo se realiza el cultivo de higos?

El cultivo de higos es una actividad agrícola con una historia de miles de años que se lleva a cabo intensamente en regiones donde predomina el clima mediterráneo. Turquía es un actor importante a nivel mundial en el cultivo de higos y destaca en este campo especialmente por las tierras fértiles de la Región del Egeo. Además, el higo tiene muchos beneficios para la salud. En particular, gracias a su alto contenido en fibra, favorece el sistema digestivo, mientras que al ser rico en antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico. En una época en la que las prácticas agrícolas sostenibles ganan importancia, el cultivo de higos orgánicos también atrae cada vez más atención. El cultivo de higos orgánicos, en el que el uso de fertilizantes químicos y pesticidas se mantiene al mínimo nivel y se protegen el suelo y los recursos hídricos, adopta un enfoque respetuoso con el medio ambiente y permite obtener productos de alta calidad. En conclusión, el cultivo de higos es una actividad agrícola valiosa tanto desde el punto de vista económico como ecológico y tiene una gran importancia en todo el mundo y especialmente en Turquía.

¿Cuáles son las variedades de higo?

El higo es una fruta que cuenta con muchas especies y variedades diferentes en el mundo. Algunas variedades de higo populares:

Sarı Lop (Calimyrna): Es una variedad popular cultivada en la región del Egeo de Turquía. El Sarı Lop es conocido como un higo grande, de color marrón amarillento y dulce.
Smyrna (Higo de Izmir): Esta variedad, que proviene de la misma familia que el Sarı Lop, es más pequeña y dulce. Se cultiva con frecuencia en Izmir y sus alrededores.
Brown Turkey (Turco Marrón): Esta variedad es conocida por su piel marrón y su interior dulce. Es de tamaño mediano y bastante sabroso.
Mission (Árabe): Esta variedad de higo, de color púrpura negro, tiene un interior dulce y azucarado. Se cultiva con frecuencia especialmente en América.
Kadota: Esta variedad tiene una piel de color verde amarronado y un interior dulce. Es de tamaño mediano y bastante sabroso.
Adriatic: Esta variedad tiene una piel de color blanco o amarillo claro y un interior dulce. Tiene un tamaño mediano y una estructura jugosa.
Black Mission: Esta variedad de higo, que tiene una piel negra y brillante, posee un sabor dulce y aromático.
Osborn Prolific: Esta variedad produce higos grandes y dulces. Es un árbol muy productivo, de tamaño mediano y tiene un color verde amarronado.
Brunswick: Esta variedad produce higos grandes con un interior dulce y jugoso. El color de la piel es marrón amarillento.
Violet de Bordeaux: Esta variedad, que tiene una piel negra purpúrea y un interior dulce, es pequeña y aromática.

Cada una de estas variedades puede crecer en diferentes condiciones climáticas y de suelo, y posee perfiles de sabor distintos. Para obtener el mejor sabor y rendimiento entre las variedades de higo, es importante aplicar los métodos de cuidado y cultivo adecuados.

Clima y estructura del suelo en el cultivo de higos

Esta planta crece de la mejor manera en regiones con inviernos templados y veranos calurosos y secos, en lugares donde la temperatura media anual se sitúa entre 18-20°C. Durante el período que va desde la aparición del fruto hasta el final de la cosecha, especialmente en los meses de mayo a octubre, necesita temperaturas medias más elevadas. Son adecuadas temperaturas medias de hasta 30°C, especialmente durante el período de maduración y secado del fruto (agosto-septiembre). El higo puede resistir fríos por encima de -9°C por periodos cortos; sin embargo, las heladas tempranas que caen hasta -3, -4°C en los meses de octubre y noviembre pueden dañar los árboles jóvenes y provocar su muerte. Las temperaturas de -4°C y -7°C en invierno pueden dañar el producto boğa (fruto de invierno) y a la avispa del higo (ilek), especialmente en los higos machos. Por esta razón, los huertos de higos machos deben establecerse en regiones cerradas al norte y orientadas al sur. Se desea que los meses de julio durante la temporada de secado transcurran sin lluvia y sin nubes. Durante el período de secado, la humedad del aire debe estar entre el 40-45%. Una humedad relativa alta durante el período de madurez puede causar grietas en los frutos.

En cuanto a los requerimientos del suelo, la higuera puede crecer en casi cualquier tipo de suelo, excepto en suelos muy húmedos. Sin embargo, para la calidad del higo seco se prefieren suelos profundos, franco-arenosos, ricos en materia orgánica y cal. El valor del pH del suelo debe ser neutro o cercano al neutro, entre 6, 7, 8. Es sensible a cantidades excesivas de minerales de sodio y boro. Los niveles altos de agua freática y el agua freática inestable son perjudiciales para los árboles. El nivel del agua freática no debe estar a menos de 2 metros de la superficie.

Plantación de plantones en el cultivo de higos

En la etapa de preparación del terreno donde se realizará la plantación, especialmente en terrenos con pendiente, se deben tomar precauciones contra las inundaciones y se debe limpiar de malezas con raíces profundas y rizomas durante los meses de verano. Los plantones que se seleccionarán para la plantación deben tener entre 1 y 2 años, estar sanos y desarrollados. Los plantones de higo deben plantarse de manera más adecuada durante el período de latencia invernal, es decir, entre la caída de las hojas y la reactivación de la savia en primavera. Sin embargo, en regiones donde el invierno no es muy frío y no hay heladas severas, también se puede plantar tras la caída de las hojas en otoño. En terrenos llanos se suelen preferir formas de plantación cuadradas o rectangulares, mientras que en terrenos con poca pendiente se prefiere la forma de plantación triangular, y en casos donde la pendiente supera el 3%, se prefiere la forma de plantación en contorno.

La distancia de plantación varía según las condiciones del suelo y las condiciones climáticas. Mientras que en suelos poco profundos e improductivos los intervalos de plantación se mantienen más estrechos, en suelos profundos y fértiles se prefieren intervalos más amplios. Una vez completada la plantación, se le da al plantón el riego de asiento. Finalmente, la parte de la copa del plantón se corta a la altura de copa determinada inmediatamente después de la plantación o antes de que brote. El tronco del plantón puede envolverse con materiales protectores o encalarse para protegerlo de las quemaduras solares. Siguiendo estos pasos, puede realizar la plantación de plantones de higo y crear un huerto de higos saludable.

¿Cuántas higueras se plantan en 1 decaria?

Según el intervalo de plantación recomendado, con una plantación determinada como mínimo de 6×6 metros, se pueden plantar entre 15 y 30 higueras en 1 decaria. Sin embargo, dejar un área más amplia y realizar una plantación de 8×6 u 8×8 metros permite que los árboles crezcan de manera más saludable y productiva. A la luz de esta información, se pueden plantar entre 15 y 30 plantones de higo en un terreno de 1 decaria. La densidad de plantación es importante para que los árboles se desarrollen bien, tengan acceso a la luz solar y para facilitar la cosecha. También deben tenerse en cuenta las condiciones del terreno donde se realizará la plantación, los recursos hídricos y la estructura del suelo para determinar el intervalo de plantación más adecuado.

¿Cómo se poda la higuera?

Las higueras que se dejan a su desarrollo natural se debilitan y envejecen debido al crecimiento longitudinal continuo de sus ramas principales. Esta situación provoca que las partes inferiores del árbol queden desnudas, se produzcan quemaduras solares y disminuya la calidad del producto. Por ello, para obtener un producto de alta calidad y prolongar la vida del árbol, se debe realizar una poda regular. Existen tres tipos principales de poda en las higueras: poda de formación, poda de producción y poda de rejuvenecimiento.

Poda de Formación: Se determinan las ramas principales del árbol dejando 3-4 yemas a intervalos adecuados. Se fomenta el crecimiento equilibrado de las ramas principales distribuidas uniformemente en el tronco del árbol. Este proceso permite que el árbol cree una estructura principal erguida y fuerte.

Poda de Producción: Este tipo de poda se realiza para mantener la forma de los árboles en edad de rendimiento y asegurar un crecimiento equilibrado. Al realizar un aclareo, asegura que la luz se distribuya uniformemente por todas partes. En invierno se cortan las ramas densas, enfermas y secas. En verano, se retiran los brotes no deseados y las ramas frutales.

Poda de Rejuvenecimiento: Se utiliza en árboles envejecidos y descuidados. Se limpian las ramas secas y enfermas y se rejuvenece el árbol. Se realiza un acortamiento en todas las ramas y se fomentan nuevos brotes.

Estas técnicas de poda aseguran que la higuera crezca de manera saludable, equilibrada y productiva, obteniendo así un producto de mejor calidad.

Riego en el cultivo de higos

La necesidad de precipitación anual de las higueras es de 625 mm. Cuando la cantidad de precipitación cae por debajo de 550 mm, es necesario realizar el riego. Además de la cantidad de precipitación, la forma en que se producen las precipitaciones y su distribución a lo largo del año se encuentran entre los factores que afectan la necesidad de riego. Especialmente la sequía en los meses de julio, agosto y septiembre, durante el período de maduración del producto, puede causar la caída de las hojas y la disminución de la calidad del fruto. En este caso, los frutos pueden ser pequeños, insípidos, poco carnosos y sin melaza. El valor de mercado de este tipo de higos también es bajo. En terrenos llanos, en años donde la precipitación es suficiente, se pueden cultivar higos sin riego. Sin embargo, cuando la precipitación es insuficiente, se debe regar 1-2 veces. Además, debe evitarse el riego excesivo y tardío. Especialmente la variedad Sarılop es sensible al riego. Por esta razón, se debe poner fin a los riegos un mes antes de la cosecha.

Fertilización en el cultivo de higos

Para un programa de fertilización correcto, el primer paso es realizar el análisis del suelo. Según los resultados del análisis, se selecciona el fertilizante. Mientras que el nitrógeno fomenta el crecimiento de las hojas y la longitud de los brotes, su uso excesivo afecta negativamente la calidad del fruto al reducir su tamaño. El fósforo fomenta el desarrollo de las raíces. Por esta razón, los fertilizantes fosfatados suelen aplicarse en primavera o durante la preparación del suelo. El potasio aumenta la calidad del fruto, previene las quemaduras solares de los frutos y aumenta la tolerancia al estrés del árbol. Los fertilizantes potásicos suelen aplicarse a las higueras a finales del verano o principios del otoño. Los fertilizantes orgánicos mejoran la estructura del suelo, fomentan la actividad de los microorganismos y aumentan la fertilidad del suelo. Por ello, se puede aplicar estiércol de granja, compost u otros materiales orgánicos a las higueras inmediatamente después de la cosecha o en otoño. Se debe tener cuidado durante la aplicación de los fertilizantes y se debe calcular cuidadosamente la cantidad de fertilizante para evitar la fertilización excesiva. Dado que cada árbol y cada huerto son diferentes, el programa de fertilización debe revisarse cada año y realizar ajustes cuando sea necesario.

Cosecha en el cultivo de higos

La cosecha de higos frescos afecta directamente la forma en que el fruto se presenta al consumidor y su calidad. Como recipientes de recolección para los higos frescos se suelen utilizar cestas hechas de caña, sauce gatillo y mimbre. Es importante que las superficies internas de estas cestas sean lisas para que los higos no se dañen y el fruto no sufra daños mientras se transporta a los mercados de productos frescos. El momento de la cosecha varía según la madurez de los higos. Mientras que para el mercado interno los higos frescos se cosechan en su punto óptimo de madurez para el consumo, para el mercado externo los frutos se cosechan antes de madurar completamente para que sean resistentes al transporte y según la demanda. Un higo maduro debe haber tomado el color característico de la variedad en su piel, ser brillante, elástico y fácil de pelar. Además, debe tener una pulpa dulce, carnosa y suave. El proceso de cosecha se realiza a mano y debe hacerse con cuidado para que los higos recolectados no se dañen durante la cosecha. La cosecha de higos frescos debe realizarse en las primeras horas de la mañana, cuando el aire está fresco, y no deben exponerse al sol. El producto recolectado debe envasarse en un lugar sombreado y fresco y enviarse al mercado lo antes posible.

Los higos secos, por otro lado, pierden agua en el árbol y caen por sí solos. La recolección de estos higos caídos es importante, especialmente para prevenir los efectos negativos de los hongos del moho y de las polillas del gusano del higo que pueden formarse en los higos secos. El proceso de recolección de los higos secos debe realizarse regularmente todos los días y deben utilizarse cestas, cubos o recipientes similares de 10-15 kilogramos como recipientes de recolección.

¿Después de cuántos años da frutos la higuera?

Las higueras comienzan a dar frutos a más tardar en el segundo año, exceptuando el año en que se plantan. Esta situación se expresa teniendo en cuenta que el plantón suele tener entre 1 y 2 años en el momento de la plantación. Por lo tanto, la higuera comienza a dar frutos a partir del año siguiente a su plantación o, a más tardar, en el segundo año.

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