Cultivo del Olivo
El cultivo del olivo es un producto que requiere esfuerzo, al igual que el cultivo de cualquier otro producto. El olivo es aceptado como el árbol frutal más antiguo del mundo. El olivo, cuya patria es Anatolia, cuenta con aproximadamente 90 millones de olivos en nuestro país. El 75% de los olivos crecen en terrenos baldíos y accidentados del campo. El cultivo comercial generalmente se lleva a cabo en las regiones del Egeo, Mármara y el Mediterráneo. El rendimiento por árbol del olivo es de aproximadamente 9 kg. Mientras que el 90% de las aceitunas producidas son aceitunas negras, la producción de aceitunas verdes ha mostrado un aumento en los últimos años. El 75% del cultivo de olivo consiste en aceitunas para aceite, y el 25% en aceitunas de mesa.
Condiciones de Crecimiento del Olivo
El cultivo del olivo, aunque se desarrolla en el cinturón climático mediterráneo, no es selectivo en cuanto al suelo, pero no muestra la misma tolerancia ante las condiciones climáticas.
En Qué Tipo de Suelo Crece el Olivo
Aunque el olivo es generalmente conocido como el "árbol rico de los suelos pobres", es importante que el terreno donde se establecerá el olivar tenga la estructura de suelo más adecuada. Este terreno debe tener una estructura franca, franco-arcillosa, ser ligeramente calizo y poseer características de grava. La profundidad del suelo debe ser de al menos 1.5-2 m, ser rico en materia orgánica y elementos nutritivos, no tener problemas de salinidad, poseer una alta capacidad de retención de agua y un valor de pH entre 6-8. Al olivo no le gustan los ambientes donde el nivel freático es alto. Por esta razón, en áreas donde el agua subterránea está a menos de 1 m o donde las raíces del olivo permanecen bajo el agua durante mucho tiempo en los meses de invierno, se deben realizar trabajos de drenaje antes de establecer el olivar.
Temperatura
El factor climático fundamental que determina la propagación del olivo es la temperatura. Generalmente crece en regiones donde la temperatura media anual es de 15-20 °C. El olivo puede soportar temperaturas elevadas de hasta un máximo de 40 °C bajo buenas condiciones de riego. Sin embargo, la temperatura mínima de resistencia es de -7 °C, y las temperaturas por debajo de este grado pueden dañar al olivo.
-7 °C de temperatura o menos pueden tener efectos que varían desde las yemas hasta la raíz, dependiendo de la intensidad del frío. Entre estos efectos se encuentran:
- Caída excesiva de hojas,
- Agrietamiento de la corteza,
- Muerte de ramas gruesas.
Los efectos del frío aumentan según la duración del mismo.
Cuando la temperatura supera los 40 °C, se pueden observar los siguientes efectos negativos:
- Las temperaturas superiores a lo normal en los meses de mayo y junio pueden provocar marchitamiento al aumentar la transpiración en las hojas.
- Las altas temperaturas durante los períodos de floración y cuajado del fruto pueden afectar negativamente la fertilización, provocando la formación de frutos perdigonados.
- Durante los períodos de endurecimiento del hueso, engrosamiento del fruto y maduración, pueden causar la caída de los frutos y que los granos sean pequeños y arrugados, afectando negativamente el desarrollo y la productividad de los árboles.
Precipitación
La necesidad anual de precipitación del olivo es de entre 700-800 mm.
- En las regiones donde se cultiva el olivo, las precipitaciones de los meses de invierno y primavera son almacenadas por el suelo para satisfacer las necesidades hídricas de los olivos, aumentando la floración y reduciendo la caída de junio.
- Se necesita agua en los meses de verano para el crecimiento del fruto del olivo, y si esta necesidad no puede cubrirse con las precipitaciones, es necesario realizar riegos.
- Precipitaciones como el granizo y la nieve crean situaciones indeseables que pueden causar la rotura de ramas, lo cual ocurre con mayor frecuencia en árboles que no han sido bien podados.
Los efectos negativos de una precipitación superior a la normal son los siguientes:
- No se encuentra el punto óptimo de sazón para el arado.
- La cosecha se vuelve difícil.
- Provoca el lavado de los fertilizantes nitrogenados.
- Puede causar erosión en olivares con pendiente.
- Al provocar que los olivos den brotes excesivos, puede reducir la resistencia al frío.
- Al elevar el nivel freático, puede causar la pudrición de las raíces e impedir la aireación del suelo.
- Puede disminuir el pH del suelo.
Viento
En el cultivo del olivo, el viento tiene tanto efectos positivos como negativos.
Beneficios:
- El viento Karayel, que sopla en los meses de invierno, trae precipitaciones.
- Los vientos que soplan durante el período de floración facilitan la fertilización.
- Los vientos húmedos que soplan en los meses de verano evitan que los árboles pierdan agua por transpiración.
Daños:
- Los vientos secos que soplan desde el sur en los meses de verano pueden causar que los granos se marchiten debido a la falta de agua al provocar la pérdida de humedad del suelo.
- En regiones con el sur abierto, el viento Lodos que sopla en invierno puede inducir a los árboles a despertar temprano, haciendo que se vean más afectados por el frío.
- Puede causar roturas de ramas en los árboles e incluso arranques de raíz.
Altitud y Orientación
Las altitudes superiores a 800 metros no son adecuadas para el cultivo económico del olivo. Los olivos necesitan luz solar intensa, por lo que deben cultivarse en laderas orientadas al sur en lugar de regiones excesivamente frías.
Cómo Debe Ser la Plantación de Plantones de Olivo
Con el método tradicional: 200-300 árboles/ha
Con el método de plantación densa: 300-400 (vaso alto) árboles/ha, 400-600 (líder central) árboles/ha
Método de plantación muy densa: > 1.500 árboles/ha
Cultivo tradicional: Plantaciones viejas, alto costo de cosecha, poda, etc., bajo rendimiento, retorno económico muy bajo.
Método de plantación normal: Mecanización, costo medio-bajo, alto rendimiento (5.000 a 7.000 kg/ha en secano. 10.000 a 13.000 kg/ha en regadío), retorno económico razonable.
Selección de Variedad y Plantón de Olivo
Los elementos a considerar en la selección de la variedad son los siguientes:
- Se debe tener en cuenta el propósito (para aceite, de mesa).
- Debe mostrar una capacidad de adaptación adecuada a la región.
- La selección de la variedad debe hacerse considerando las condiciones climáticas.
Los factores a los que se debe prestar atención en la elección del plantón son los siguientes:
- Es importante que los plantones sean homogéneos.
- Se deben seleccionar plantones sanos.
- Se debe prestar atención a que los plantones estén certificados o correctamente identificados.
Qué Variedad de Olivo Elegir Según la Región
Región del Egeo
Egeo Norte: Ayvalık, Gemlik, Uslu, Domat, Çelebi (Aceituna Eşek)
Egeo Sur: Memecik, Domat, Tavşan Yüreği, Yamalak Sarısı, Erkence, Manzanilla
Región de Mármara: Gemlik, Karamürsel Su, Domat, Samanlı
Región del Mediterráneo
Mediterráneo Occidental: Tavşan Yüreği, Kan Zeytini, Büyük Topak Ulak, Uslu, Gemlik
Mediterráneo Oriental: Sarı Ulak, Büyük Topak Ulak, Halhalı, Gemlik, Ayvalık
Región de Anatolia Sudoriental: Nizip Yağlık, Kilis Yağlık, Halhalı, Edincik Su, Tavşan Yüreği
¿Cuándo se Planta el Plantón de Olivo?
El momento más adecuado para la plantación de los plantones de olivo son los meses de noviembre, diciembre y enero. Los plantones de olivo plantados en este período se unen de forma más sólida al suelo con sus raíces y se fortalecen y desarrollan con las lluvias de los meses de invierno. Los errores cometidos durante la plantación pueden retrasar la adaptación de las raíces del plantón al suelo.
Intervalo y Distancia de Plantación del Plantón de Olivo
En el cultivo del olivo, el intervalo y la distancia de plantación se determinan en función de las características del suelo, el tamaño de la copa del árbol, la variedad y la forma que se le dará al árbol.
Operaciones de Mantenimiento a Aplicar Después de la Plantación del Plantón de Olivo
- El riego es necesario en los primeros años.
- En las áreas donde se encuentran los plantones, las malezas que comparten los recursos de agua, luz y nutrientes deben ser limpiadas y eliminadas.
- La costra superficial formada como resultado del riego debe romperse mediante el azadón.
- Se deben tomar las medidas necesarias para protegerse de enfermedades y plagas.
- Dependiendo del estado de crecimiento del plantón, se debe comenzar el proceso de formación después de 2-3 años.
- La fertilización debe planificarse de acuerdo con los resultados de los análisis de suelo y hojas.
No olvide echar un vistazo a nuestro artículo a continuación para obtener información detallada sobre las enfermedades del olivo.
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