Tüm Yazılar
Как выращивать шафран?
Шафран — это высушенные рыльца растения под названием Crocus sativus L. Это луковичное культурное растение, которое вместе с листьями цветет осенью фиолетовыми цветами. Его высота составляет 20-30 см. Это триплоидный вид растения, не дающий семян, и выращивание шафрана осуществляется с помощью луковиц растения. Растение, из которого получают шафран, также называют шафраном. В настоящее время в Сафранболу шафран выращивается всего 7 производителями на площади 5 декаров в деревнях Давутобасы, Йёрюккёйю, Герен и Ашагыгюней. В результате усилий Управления сельского хозяйства провинции Карабюк в 2005 году эта площадь была увеличена до 9 декаров. Внешний вид шафрана представляет собой красновато-оранжевые, легко ломающиеся нити с немного расширенными концами. Целые нити на конце разделены на три части. Он обладает горьковатым вкусом, сильным и особенным ароматом. Химический состав шафрана включает эфирные и жирные масла, горькое вещество (пикрокроцин) и красящее вещество красного цвета (кроцин). Шафран обладает стимулирующим действием на нервную систему, возбуждает аппетит и обладает мочегонным эффектом. Он также используется в качестве ароматизатора и красителя, в частности, одна мера шафрана может заметно окрасить в желтый цвет воду объемом в 100 000 раз больше. Он также входит в состав десерта зерде. Его использование широко распространено в Европе в тортах и пирогах, а в Турции — в лукуме. Кроме того, в последнее время отмечается, что шафран обладает противоопухолевым действием.
Требования к климату и почве для выращивания шафрана
Условия выращивания шафрана схожи с выращиванием винограда. Он успешно развивается на южных склонах, защищенных от ветра. Те, кто занимается выращиванием шафрана, часто описывают это так: «будет хорошо, если шафран не будет видеть послеполуденную тень». Шафран предпочитает песчаные, рыхлые, бескаменные и хорошо дренированные почвы. Однако он не любит почвы с высоким уровнем грунтовых вод. Участок для выращивания шафрана обычно оставляют под паром за год до посадки. До времени посева почва приводится в состояние, пригодное для посадки, с использованием таких инструментов, как плуг, культиватор и борона. Важно очистить почву от сорняков и их семян, так как после посадки шафрана борьба с сорняками затруднена. Посадка шафрана должна производиться не позднее начала сентября, предпочтительно в августе. Чтобы довести урожайность шафрана в первый год до максимума, в результате исследований, проведенных в Сельскохозяйственном научно-исследовательском институте Переходной зоны Эскишехира, было определено, что диаметр луковиц шафрана должен быть не менее 15-20 мм. Урожайность шафрана прямо пропорциональна диаметру луковицы. На подготовленном к посеву поле открываются борозды глубиной 10-12 см с расстоянием между рядами 30-45 см. В эти борозды высаживаются луковицы шафрана с расстоянием в ряду 10 см. Луковицы засыпаются полностью перепревшим коровьим навозом слоем 8-10 см. В завершение процесс посадки завершается закрытием сверху слоем почвы в несколько сантиметров. Количество луковиц, высаживаемых на один декар, варьируется в зависимости от размера луковиц и обычно составляет от 150 до 600 кг.
Перепревший коровий навоз используется для увеличения количества органического вещества путем смешивания с почвой в период пара. Луковицы можно накрывать перепревшим коровьим навозом или древесными опилками. При таком обустройстве поля шафрана урожай можно получать в течение трех-четырех лет без выкапывания луковиц. Этот срок может быть продлен еще на несколько лет в зависимости от густоты растений. Выкапывание луковиц следует производить в начале июля, после того как листья полностью высохнут. Выкопанные луковицы хранятся в сухом и прохладном месте и могут быть высажены на новое поле начиная с середины августа. После посадки лишнюю воду не дают; однако полив перед цветением может повысить урожайность. Полив в период цветения может нанести вред продукту. После окончания цветения полив можно проводить по мере необходимости для поддержания роста луковиц. В случае засушливого климата, особенно весной, можно проводить полив. Со второго года, если использовать перепревший, очищенный от семян сорняков коровий навоз для обеспечения органическим веществом, урожайность может возрасти. Борьба с сорняками должна проводиться тщательно. Гербициды не используются, предпочтение отдается механической борьбе, при этом следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить луковицы во время рыхления.
Сбор урожая и сушка шафрана при выращивании
Сбор урожая обычно начинается в середине октября, цветы срывают каждое утро до того, как они раскроются. Сорванные цветы выдерживают в тени, чтобы они раскрылись, и рыльца отделяют вручную, пинцетом или ножницами, начиная примерно с 0,5 см ниже места соединения трех частей. Отделенные рыльца сушат в вентилируемой печи или сушильном шкафу, настроенном на 30°C, в течение 24-26 часов. Высушенный продукт помещают в деревянные ящики или бутылки темного цвета и хранят в прохладном, защищенном от влаги и света месте. Добавление к рыльцам воска, тычинок, желтых мужских органов, цветков сафлора (Carthamus tinctorius) и т.д. может снизить качество. Такие добавки могут привести к потере рынка.
Каковы преимущества шафрана?
- Шафран стимулирует нервы благодаря своему эффекту афродизиака.
- Играет вспомогательную роль при болях в период менструации.
- Облегчает избавление от негативного настроения, балансируя уровень серотонина.
- Повышает качество сна и продлевает время мотивации.
- Обладает свойствами, регулирующими аппетит.
- Богат содержанием Омега-3 и поддерживает выработку организмом B6.
- Помогает снизить уровень холестерина и сбалансировать давление.
- Содержит магний, железо и калий.
- Эффективен при заболеваниях легких, особенно в лечении бронхита и астмы.
- Защищает здоровье сердца и может быть эффективен в профилактике сердечных заболеваний.
- Может поддерживать лечение болезни Альцгеймера.
- Используется в уходе за кожей, косметической и парфюмерной промышленности.
- Эффективен для здоровья зубов.
Часто задаваемые вопросы о выращивании шафрана
Где в Турции растет шафран?
Шафран в Турции растет преимущественно в некоторых регионах, расположенных на северо-западе. Значительная часть выращивания шафрана в Турции происходит, в частности, в деревнях Давутобасы, Йёрюккёйю, Герен и Ашагыгюней в Сафранболу. Шафран обычно производится во внутренних частях Черноморского региона, особенно в этих деревнях, относящихся к провинции Карабюк. Для выращивания шафрана требуются подходящие климатические и почвенные условия. Шафран обычно любит песчаные, рыхлые, бескаменные и хорошо дренированные почвы. Кроме того, он хорошо растет на южных склонах, защищенных от ветра. Климатические требования имеют сходство с виноградом. Однако производство шафрана не ограничивается только этими регионами. Производство также может осуществляться в других регионах, обладающих подходящими условиями для выращивания шафрана. Производство шафрана обычно сосредоточено в определенных областях с особыми микроклиматическими и почвенными характеристиками.
Что такое луковица шафрана?
Луковица шафрана представляет собой орган, находящийся в корневой части растения шафрана (Crocus sativus). Эти луковицы являются основной структурой для роста и размножения растения. Когда растение шафрана расцветает, эти луковицы находятся под землей. Луковицы шафрана — это клубневидные структуры круглой или овальной формы, находящиеся под землей и покрытые снаружи желтовато-коричневой оболочкой. Каждая луковица шафрана используется для обеспечения роста и размножения растения при цветении. Эти луковицы являются частями, из которых получают шафран, потому что шафран — это красные нити, находящиеся в женских органах (рыльцах) цветка растения. Эти нити известны как часть, из которой получают пряность шафран, и обычно используются после того, как луковицы будут собраны и высушены.
Сколько шафрана можно получить с 1 декара?
Количество шафрана, получаемое с площади в один декар, может варьироваться и зависит от многих факторов. Состояние почвы, климат, уход и другие факторы роста влияют на это количество. Однако в целом, с площади в один декар в первый год в среднем можно получить 350-400 граммов шафрана. Во второй год можно получить 650-750 граммов, а в третий год — 500-600 граммов шафрана. Это количество относится к случаям, когда шафран имеет хорошие условия для выращивания.
Сколько шафрана высаживают на 1 декар?
Количество луковиц шафрана, которое будет высажено на площади в один декар, может варьироваться в зависимости от диаметра луковиц и плотности посадки. При посадке шафрана луковицы обычно высаживаются в соответствии с определенным междурядьем и расстоянием в ряду. Например, если используются луковицы шафрана диаметром около 15-20 мм и посадка производится в борозды глубиной 10-12 см с расстоянием между рядами 30-45 см, то количество шафрана, которое можно высадить на один декар, варьируется в зависимости от этих параметров. Для указания точного числа требуется более специфическая информация. Тем не менее, в среднем оно составляет от 150 до 600 кг.
За какое время вырастает шафран?
При выращивании шафрана он обычно начинает цвести через 6-10 недель после посадки. Однако для того, чтобы шафран полностью созрел и стал пригоден для сбора, требуется чуть больше времени. Время сбора шафрана совпадает с периодом цветения. Цветы обычно распускаются в осенние месяцы, особенно в октябре. С распусканием цветов рыльца шафрана (нити шафрана) становятся отчетливо видны в трех красных сосудах в центре цветка. Эти рыльца аккуратно собираются вручную с использованием таких инструментов, как пинцет или ножницы. Процесс созревания шафрана обычно может занимать несколько дней. Собранные рыльца затем сушат и хранят. Сроки роста и сбора урожая могут варьироваться в зависимости от почвенных условий, климата и различных других факторов.
Как используется шафран?
Шафран известен как одна из самых ценных пряностей в мире. Это востребованная пряность благодаря своему яркому цвету, уникальному аромату и высокой стоимости. Родиной шафрана является Юго-Западная Азия, и он выращивается в таких странах, как Иран, Италия, Франция и Испания. Шафран часто предпочитают в качестве пряности, используемой в блюдах. Если на землях Анатолии он больше использовался как лекарство, то в кухнях Индии, Ирана, Европы, Марокко и Центральной Азии он встречается часто. Резкий запах и сильный цвет пряности привлекают внимание. На самом деле обладающий красноватым цветом шафран при попадании в воду превращается в желтый. Эта особенность дала шафрану его название от арабского слова «асфар», что означает «желтый». Шафран обычно продается в виде нескольких нитей и должен использоваться экономно. Он придает особый вкус блюдам, плову, супам, а также десертам. Ценность пряности и ее особое использование сделали ее особенным и желанным ингредиентом на кухнях. Самые часто используемые блюда:
- Шафран используется в качестве красителя в мясных, куриных и рыбных блюдах; в плове, овощных блюдах и мучных изделиях.
- Часто предпочитается в молочных десертах и десертах из манной крупы.
- Шафрановый плов, дошедший до наших дней из османской кухни, выделяется своим золотистым цветом.
- Суп из сельдерея с шафраном — это рецепт, в котором сельдерей играет главную роль, а шафран придает цвет и аромат.
В ежедневном использовании не следует превышать количество в 1 чайную ложку, чрезмерное потребление может оказать отравляющее действие. Использование беременными не рекомендуется.
Сколько турецких лир стоит 1 кг луковиц шафрана?
Цена луковиц шафрана может варьироваться в зависимости от различных факторов. Рыночные условия, состояние предложения, качество луковиц шафрана и регион, в котором они выращены, могут влиять на цены. Поэтому для получения актуальной информации о ценах рекомендуется обратиться к продавцу специй или в магазин, продающий сельскохозяйственные материалы. Тем не менее, в 2024 году средняя цена 1 кг луковиц шафрана варьируется в пределах 500-600 турецких лир. Кроме того, при покупке луковиц шафрана важно приобретать их у надежного поставщика, так как может существовать риск подделки, а качественные луковицы являются важным фактором в производстве шафрана.
Как размножаются луковицы шафрана?
Луковицы шафрана имеют тенденцию размножаться под землей. Каждая луковица шафрана может разделиться на 7 новых луковиц, способных размножаться под землей. Этот естественный процесс размножения обеспечивает репродукцию растения шафрана.
Kategoriler
Etiketler
Yorumlar