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¿Qué es el Ganado Vacuno Angus? ¿Cuáles son sus Características?
El ganado vacuno Angus es una raza bovina enfocada principalmente en la producción de carne. Originaria de Escocia, el primer registro oficial de esta raza se realizó en 1835; en los EE. UU., se registró en 1873. Actualmente, el 60% de las razas que producen carne en los EE. UU. son de raza Angus, y sigue siendo la raza de carne con mayor número de registros. El Angus es una raza preferida por la calidad de su canal y el veteado de la carne (distribución de la grasa), siendo también una opción ideal para el cruce comercial. En los cruces comerciales, las vacas Angus se seleccionan como madres, especialmente por su facilidad de parto. El Angus es una raza con alta eficiencia, que ha demostrado su valía en partos sin asistencia, genéticamente mocha (sin cuernos), resistente a condiciones difíciles, de fácil adaptación y de desarrollo temprano. Es fácil de cuidar y no se ve afectada negativamente por climas severos. Esta raza también es famosa por su carne y, en los últimos años, las carnes con sellos especiales como "Carne Angus" se encuentran entre los productos populares, especialmente en la industria cárnica de los EE. UU. Una de las características típicas de la raza Angus es que es completamente negra; sin embargo, en algunas líneas de sangre, se ha obtenido la raza Red Angus (Angus Rojo) utilizando el gen recesivo rojo, registrándose por primera vez en 1954. El Red Angus y el Angus Negro provienen del mismo origen, pero el peso al nacer, y los pesos a los 205 y 365 días del Angus Rojo son cercanos a los del Angus Negro. El peso promedio al nacer de los bovinos Angus es de 39 kilogramos. Mientras que el peso vivo de los terneros machos a los 205 días alcanza los 315 kilogramos, su peso vivo al cumplir un año llega a los 545 kilogramos.
Características de la Raza Bovina Angus
Los bovinos Angus son un tipo de ganado mocho; tanto los toros como las vacas carecen de cuernos. La cabeza de esta raza es pequeña y la frente es amplia. Los huesos de las patas son cortos, pero su capacidad de carga de carne es alta. En las hembras, el peso vivo es de aproximadamente 500 kg, y en los machos, ronda los 800 kg. La carne de los bovinos Angus es muy sabrosa porque la distribución de la grasa entre los músculos es homogénea; por esta razón, la carne de angus contiene menos grasa, aproximadamente un 5-7%, en comparación con otras razas. En comparación con el porcentaje de grasa del ganado Angus, el porcentaje de grasa de otras razas es del 30%. La raza Angus es un tipo que puede criarse con bajos costos y es resistente a las condiciones naturales. Los angus, que pueden crecer con éxito a pesar de las malas condiciones de los pastizales, tienen la capacidad de proteger a sus terneros de las condiciones climáticas adversas y los factores ambientales después del parto. Además, su instinto maternal es alto, son tranquilos y longevos. Las hembras Angus maduran temprano y, gracias a su alta productividad, es posible obtener terneros sanos incluso a edades avanzadas.
¿Cuántos kilos de leche produce el ganado vacuno Angus?
Los bovinos Angus no tienen rendimiento lechero. La leche de la raza Angus se produce solo en cantidad suficiente para su ternero.
¿Es sabrosa la carne de Angus?
La calidad superior de la carne de los bovinos Angus es la característica principal que le permite constituir la mayoría de las razas de ganado de carne en los Estados Unidos. Además, el veteado en la carne Angus es excelente, lo que aumenta la calidad de la carne. Debido a que la tasa de veteado es ideal, es una de las carnes de vacuno más sabrosas del mundo.
¿Cuántos kilos gana un ternero Angus al día?
El aumento diario de peso vivo del ganado vacuno Angus varía entre 1,4 y 1,7 kg, lo que demuestra su superioridad en la conversión de alimento en carne.
¿Es el Angus resistente al frío?
Los bovinos Angus son, en general, una raza resistente al frío. Estos bovinos pueden adaptarse a condiciones climáticas frías y mostrar resistencia a las bajas temperaturas. Esta característica proporciona una ventaja a los agricultores y criadores que viven en condiciones climáticas difíciles, especialmente en los meses de invierno. Los Angus son una de las raras razas bovinas que pueden soportar condiciones climáticas severas, pudiendo desarrollarse magníficamente a -30 grados en invierno y a +30 grados en verano. Además de ser resistente a las condiciones naturales, es un tipo que puede criarse con bajos costos. Los angus, que pueden crecer con éxito a pesar de las malas condiciones de los pastizales, tienen la capacidad de proteger a sus terneros de las condiciones climáticas adversas y los factores ambientales después del parto.
Características de apariencia del ganado vacuno Angus
- Sus colores son negro y rojo.
- Tanto los machos como las hembras nacen mochos (sin cuernos). Además, en los cruces realizados con razas con cuernos, esta característica se preserva de forma dominante.
- La estructura de la ubre es regular.
- Son longevos.
- Tienen una alta eficiencia reproductiva.
- Sus partos son fáciles.
- El instinto maternal es alto.
- Tienen una naturaleza tranquila, pero pueden actuar con timidez hacia los humanos.
- Son resistentes a las condiciones climáticas difíciles.
Características de rendimiento del ganado vacuno Angus
- Altura considerable en machos: 140 – 145 cm; en hembras: 132 – 140 cm
- Peso vivo: en machos 1000 – 1100 kg; en hembras: 650 – 700 kg
- Peso al nacer del ternero: 39 kg
- El rendimiento de carne en pastizales es de aproximadamente el 55%, mientras que en establo es del nivel del 75%.
- La carne Angus fue registrada en 1978 como la marca “Certified Angus Beef” (Bistec Angus Certificado).
Ventajas del Ganado Vacuno Angus
La calidad superior de la carne de los bovinos Angus es la característica principal que le permite constituir la mayoría de las razas de ganado de carne en los Estados Unidos. La carne de la raza Angus permite una producción de carne de mayor calidad en comparación con otras razas. El bajo contenido de grasa de la carne es un factor importante que hace que la carne Angus sea preferida. Mientras que en otras razas el porcentaje de grasa puede llegar hasta el 35-36%, en la carne Angus este porcentaje ronda el 6-7%. Además, el veteado en la carne Angus es excelente, lo que aumenta la calidad de la carne.
Otras razones por las que se prefiere la raza Angus son:
- Ser mocho: El hecho de que los machos y las hembras de los bovinos Angus no tengan cuernos evita las lesiones por cornadas.
- Pubertad temprana: Las hembras Angus alcanzan la pubertad a una edad muy temprana en comparación con otras razas, lo que permite obtener crías en un periodo temprano.
- Alto aumento de peso vivo: El aumento diario de peso vivo del ganado vacuno Angus varía entre 1,4 y 1,7 kg, lo que demuestra su superioridad en la conversión de alimento en carne.
- Resistencia: Los Angus son una de las raras razas bovinas que pueden soportar condiciones climáticas severas, pudiendo desarrollarse magníficamente a -30 grados en invierno y a +30 grados en verano.
- Uso como reproductor a edad avanzada: Los bovinos Angus tienen la capacidad de dar terneros de calidad superior incluso a edades avanzadas, lo que supone una contribución importante a las explotaciones de cría.
- Parto fácil: La raza Angus tiene la capacidad de parir fácilmente debido a que su cabeza es pequeña.
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