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Wie wird der Salep-Anbau durchgeführt?
Wo wächst Salep?
Salep ist eine endemische Pflanzenart, die in vielen Regionen der Türkei wächst. Zu den Regionen, in denen Salep besonders wächst, gehören Burdur, Bucak, Kahramanmaraş, Antalya, Muğla, Kastamonu, Sinop und viele weitere Provinzen. Die Salep-Pflanze wächst im Allgemeinen auf kalkhaltigen und leichten Böden und kommt meist in bergigen und bewaldeten Gebieten vor. Diese Regionen bilden den natürlichen Lebensraum der Salep-Pflanze und bieten geeignete Umgebungen für den Salep-Anbau. Insbesondere der Bezirk Bucak ist eines der berühmtesten Zentren für den Salep-Anbau in der Türkei, und die Salep-Produktion ist hier sehr verbreitet. Zudem ist der Salep-Anbau in Regionen wie Antalya, Muğla und Kahramanmaraş eine wichtige wirtschaftliche Tätigkeit.
Ist eine Genehmigung für den Salep-Anbau erforderlich?
Für das Pflanzen von Salep ist eine Genehmigung erforderlich. Landwirte, die produzieren möchten, müssen sich an die Direktion für Land- und Forstwirtschaft der Provinz/des Bezirks wenden, in dem sich der Produktionsort befindet. Für diesen Antrag muss das Antragsformular für die Salep-Produktion ausgefüllt und eingereicht werden. In diesem Prozess führen die Beamten der Direktion für Land- und Forstwirtschaft die notwendigen Untersuchungen durch und erteilen die Genehmigung. Diese Genehmigung stellt sicher, dass die Salep-Produktion im Rahmen bestimmter Regeln und Vorschriften durchgeführt wird.
Welche Salep-Sorten gibt es?
Die in der Türkei angebauten Salep-Sorten werden meist nach den Namen der Regionen benannt und bieten verschiedene Geschmacksrichtungen. Bucak-Salep wird in einem Bezirk der Provinz Burdur angebaut, und während es in dieser Region eine Salep-Börse gibt, wird Maraş-Salep in Kahramanmaraş produziert und ist als Rohstoff für Maraş-Eis bekannt. Salepe, die in Regionen wie Antalya, Muğla und Kastamonu angebaut werden, nehmen ebenfalls einen wichtigen Platz ein. In unseren östlichen Provinzen wird in Van und Siirt Wiesen-Salep (Çayır Salebi) angebaut.
Klima und Bodenstruktur beim Salep-Anbau
Knollenaussaat beim Salep-Anbau
Die Salep-Pflanze wächst im Allgemeinen gut auf kalkhaltigen oder tonig-lehmigen Böden, und die Bodenstruktur sollte die gesunde Entwicklung der Knollen unterstützen. Die Knollenaussaat erfolgt im Spätherbst, meist in den Monaten Oktober-November. Die Knollen sollten frei von Krankheiten und gesund sein. Die Saattiefe und der Abstand sollten je nach Größe der Knollen und Pflanzendichte angepasst werden. Regelmäßige Bewässerung und Pflege fördern das Wachstum der Pflanze und erhöhen die Produktivität. Die Salep-Pflanze wird im Allgemeinen in den Monaten April-Mai geerntet. Bei der Ernte wird die Mutterknolle belassen und die anderen Knollen werden gesammelt. Dies ermöglicht der Pflanze, für das nächste Jahr wieder zu wachsen. Die geernteten Knollen werden getrocknet und verarbeitet, um für die Salep-Produktion verwendet zu werden. Die Knollenaussaat beim Salep-Anbau ist wichtig, um durch sorgfältige Planung und Pflege ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten.
Pflegemaßnahmen
Nach dem Pflanzen der Knollen wird beobachtet, dass die Pflanzen an die Bodenoberfläche treten, was meist mit den Niederschlägen geschieht. Wenn die Niederschläge jedoch unzureichend sind, kann eine Bewässerung erforderlich sein. Eines der wichtigsten Probleme beim Salep-Anbau ist das Unkraut. Da Salep-Pflanzen klein sind und am Boden liegen, sind sie sehr empfindlich gegenüber Unkräutern. Daher sollte während des Anbauprozesses mindestens 2-3 Mal eine manuelle Unkrautbekämpfung durchgeführt werden. Da die Salep-Pflanze im Winter wächst, deckt sie ihren Wasserbedarf in der Regel durch natürliche Niederschläge. In einigen Fällen kann jedoch eine Bewässerung erforderlich sein, wenn die Frühlingsniederschläge unzureichend sind. Wenn die Pflanzen in schattigen Umgebungen angebaut werden oder nach übermäßigen Niederschlägen unter Wasser stehen, kann die Alternaria-Krankheit auftreten. Zu den bekannten Schädlingen der Salep-Pflanze gehören Wildschweine und Maulwürfe. Gegen Wildschweinschäden können Maßnahmen wie Zäune ergriffen werden, während gegen Maulwürfe chemische oder kulturelle Maßnahmen angewendet werden können.
Ernte beim Salep-Anbau
Wie viele Monate braucht Salep zum Wachsen?
Das Blühen der Salep-Pflanze dauert in der Regel etwa 10-12 Monate. Die im ersten Jahr gepflanzten Knollen werden jedoch meist nicht für die Salep-Herstellung verwendet. Daher muss das nächste Jahr abgewartet werden, um geeignete Knollen für die Ernte zu erhalten. Die Knollen des zweiten Jahres sind besser geeignet und bereit für die Verwendung.
Lagerung der geernteten Salepe
Damit die zu Saatgutwecken geernteten Knollen nach der Ernte gelagert werden können, müssen sie zunächst welken. Der Welkeprozess wird in einer offenen und luftigen Umgebung durchgeführt, indem sie in einer einzigen Schicht in Kunststoffkisten gelegt werden. Dieser Prozess dauert in der Regel etwa 10-15 Tage unter 75 %iger Schattierung. Die Welkedauer kann je nach Wetterbedingungen variieren. An sonnigen und windigen Tagen kann sie verkürzt werden, während sie an regnerischen, feuchten und kühlen Tagen verlängert werden kann. Das Abdecken der Knollen mit einer Polyethylenfolie sollte an Tagen mit Regenwahrscheinlichkeit als Schutzmaßnahme ergriffen werden. In diesem Prozess heilen die Knollen kleine Wunden, verdicken ihre Schalen und werden durch Wasserverlust besser für die Lagerung geeignet. Verletzte Knollen sollten vorab aussortiert werden, damit sie nicht verrotten und die anderen beeinträchtigen. Nach dem Welken werden die Knollen an einem Ort bei Raumtemperatur aufbewahrt, der kein direktes Sonnenlicht erhält und für Mäuse unzugänglich ist. In diesem Prozess kann ein Gewichtsverlust der Knollen von etwa 40-50 % auftreten. Die Knollen, die Ende September oder Anfang Oktober aus den Lagern geholt werden, sollten an ihren für die Pflanzung vorbereiteten Stellen eingepflanzt werden. Auf diese Weise gelagerte Knollen können ohne spezielle Klimatisierung aufbewahrt und bis zur Pflanzung gewartet werden.
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