Qarpızın yığım vaxtı növündən, yetişdirildiyi bölgədən və yetişdirmə şəraitindən asılı olaraq dəyişə bilər. Lakin ümumiyyətlə qarpızlar əkildikdən sonra orta hesabla 70-90 gün ərzində yetişir. Yetişmiş bir qarpızın yığım vaxtını müəyyən etmək üçün bu amillərə diqqət yetirmək vacibdir:
Səs: Meyvə yetişdikcə daxilindəki suyun miqdarı azalır. Yetişmiş qarpız bəm səs çıxardığı halda, yetişməmiş olanlar daha zil səs çıxarır.
Rəng: Qarpızın qabığı yetişdikcə adətən rəngi dəyişir. Yetişmiş qarpız adətən parlaq, dərin və canlı rəngə malik olur.
Qabıq Teksturası: Qarpızın qabığı yetişdikcə bərkiyir. Barmaqlarla yüngülcə basıldıqda yetişmiş qarpızın qabığı bir qədər elastik, bərk və davamlı olacaqdır.
Sap Bağlantısı: Qarpızın sap bağlantısı yetişmə dövründə qurumağa başlayır. Bu bağlantı yetişmə əlamətlərindən biridir.
Qarpızlar adətən yay aylarında yetişdirildiyi üçün isti iqlimlərdə daha tez yetişə bilərlər. Lakin bu proses növə və yetişdirmə şəraitinə görə dəyişə bilər. Müşahidə apararaq səsini dinləmək, qabığının rənginə və teksturasına baxmaq, sap bağlantısını yoxlamaq qarpızın yetişmə vəziyyəti haqqında fikir verir.