Die Erntezeit der Wassermelone kann je nach Sorte, Anbauregion und Anbaubedingungen variieren. Im Allgemeinen reifen Wassermelonen jedoch innerhalb von durchschnittlich 70 bis 90 Tagen nach der Aussaat. Um den Erntezeitpunkt einer reifen Wassermelone zu bestimmen, ist es wichtig, auf folgende Elemente zu achten:
Ses (Klang): Wenn die Frucht reift, nimmt der Wassergehalt in ihr ab. Eine reife Wassermelone gibt einen dumpfen Klang ab, während unreife Früchte einen helleren Klang erzeugen.
Renk (Farbe): Die Schale der Wassermelone ändert in der Regel ihre Farbe, wenn sie reift. Eine reife Wassermelone hat meist eine glänzende, tiefe und lebendige Farbe.
Kabuk Dokusu (Schalentextur): Die Schale der Wassermelone wird mit zunehmender Reife härter. Wenn man mit den Fingern leicht darauf drückt, ist die Schale einer reifen Wassermelone leicht elastisch, fest und widerstandsfähig.
Sap Bağlantısı (Stielansatz): Der Stielansatz der Wassermelone beginnt während der Reifezeit auszutrocknen. Diese Verbindung ist eines der Reifezeichen.
Da Wassermelonen meist in den Sommermonaten angebaut werden, können sie in warmen Klimazonen schneller reifen. Dieser Prozess kann jedoch je nach Sorte und Anbaubedingungen variieren. Durch Beobachtung, das Hören auf den Klang, das Betrachten der Farbe und Textur der Schale sowie das Überprüfen des Stielansatzes erhält man eine Vorstellung vom Reifezustand der Wassermelone.