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¿Cómo se realiza el cultivo de guisantes?
El cultivo de guisantes ocupa un lugar importante en el campo de la agricultura y se lleva a cabo a escala comercial en muchos países. El guisante, que destaca entre las hortalizas leguminosas, tiene un lugar importante en la alimentación humana. Es nutritivo por su alto contenido en proteínas y carbohidratos y es rico en vitaminas A, B y D. Existen diferentes variedades de guisantes, entre las cuales las más conocidas son los tipos de guisante enano y de enrame. Mientras que el guisante enano se extiende cubriendo el suelo con sus hojas verdes, el guisante de enrame busca apoyo trepando. Algunas variedades de guisantes se consumen solo por sus granos, mientras que otras pueden comerse junto con su cáscara. Además, puede consumirse tanto fresco como seco o en conserva, lo que lo convierte en una hortaliza accesible durante todo el año.
¿Dónde crece el guisante?
El guisante se cultiva en todo el mundo, principalmente en países como Rusia, Canadá y China. Turquía ocupa el sexto lugar a nivel mundial en la producción de guisantes. En Turquía, la mayor producción de guisantes se realiza en provincias como Izmir, Adana, Hatay, Balıkesir y Bursa. Especialmente las regiones del Egeo, Mármara y el Mediterráneo se encuentran entre las regiones donde la producción de guisantes es intensa. Las condiciones climáticas de estas regiones proporcionan las condiciones adecuadas para que el guisante crezca de manera productiva. Especialmente estas regiones, donde predomina un clima fresco y húmedo, aseguran que el guisante crezca con calidad y productividad.
¿Cómo deben ser el clima y la estructura del suelo en el cultivo de guisantes?
El guisante es una de las hortalizas de clima fresco y muestra su mejor desarrollo en condiciones climáticas frescas y húmedas. Al cultivar guisantes, se prefiere que la temperatura esté por encima del punto de congelación. Es importante que la humedad del suelo esté equilibrada, ya que una alta humedad del suelo durante el período de germinación puede causar la pudrición de las semillas. La siembra de semillas se realiza cuando la temperatura del suelo es de aproximadamente 7-8 °C. Un ambiente húmedo y fresco es importante para el desarrollo del guisante. Sin embargo, el exceso de humedad en el suelo puede provocar enfermedades fúngicas. El promedio de temperatura diaria ideal es entre 15-21 °C. Las lluvias regulares y lentas aumentan la calidad de los granos de guisante. El guisante es selectivo en la elección del suelo. No prefiere suelos pesados y se desarrolla mejor en suelos aluviales que retienen bien el agua. No debe olvidarse que el exceso de humedad durante el período de germinación puede impedir la germinación de las semillas. Aunque los suelos franco-arenosos son más adecuados para la precocidad, se deben preferir los suelos franco-arcillosos con buen drenaje para obtener un alto rendimiento y productos de calidad. El pH del suelo también debe ser idealmente entre 6,5 y 7.
Siembra de guisantes
La época de siembra de las semillas depende de las condiciones climáticas de la región. Desde principios de febrero hasta el 15 de marzo se deben sembrar las variedades precoces y semiprecoces; de marzo a principios de abril, las variedades semiprecoces y tardías; y después del 15 de abril, las variedades resistentes al calor. Las variedades de otoño también se pueden sembrar durante los meses de noviembre y diciembre. La siembra en llano es más adecuada para campos que reciben lluvias regulares durante el período de cultivo o que tienen posibilidad de riego por aspersión. Si el guisante es de enrame, se debe sembrar en caballones. Las variedades de suelo generalmente se siembran con sembradora. En las siembras en llano, la siembra de semillas debe realizarse con una distancia de 30-40 cm entre hileras y de 5-10 cm sobre la hilera. En las variedades de enrame, la distancia entre hileras debe ser de 50-80 cm y sobre la hilera de 15-25 cm. Las variedades de enrame se siembran en forma de hoyos en los puntos del cuello de los caballones. Por esta razón, se colocan de 4 a 5 semillas en cada hoyo. Se siembran en promedio entre 10-12 kg de semillas por decárea.
Riego en el cultivo de guisantes
En el cultivo de guisantes realizado en otoño, casi nunca se necesita riego, ya que el período de desarrollo de la planta coincide generalmente con un período lluvioso. Sin embargo, en las siembras realizadas en primavera, se debe regar a intervalos regulares dependiendo de las condiciones climáticas y del suelo para asegurar un buen desarrollo. Se realizan al menos dos riegos, uno en el período anterior a la floración y otro después del cuajado de los frutos. En casos raros en los que el clima sea muy seco, se puede realizar un tercer riego. El riego se realiza generalmente mediante el método de surcos o por aspersión. De esta manera, se pretende proporcionar el agua que la planta necesita de forma equilibrada y eficaz.
Fertilización en el cultivo de guisantes
Cosecha en el cultivo de guisantes
Para el cultivo de guisantes, el período de cosecha es cuando las vainas y el tallo se secan y se vuelven marrones, las vainas se endurecen y se rompen al abrirlas manualmente. Sin embargo, la cosecha debe comenzar antes de que las vainas se agrieten. Las vainas maduras deben cosecharse en un plazo máximo de dos o tres días; especialmente en climas secos y calurosos, los granos maduran rápidamente y, si se retrasa, pueden adquirir una estructura harinosa. Esto reduce la calidad de la conserva. Los guisantes para conserva se suelen cosechar mecánicamente en grandes áreas, mientras que en las pequeñas explotaciones se cosechan a mano. La cosecha se realiza a intervalos regulares sin dañar las plantas.
¿En cuánto tiempo madura el guisante?
La cosecha de guisantes suele comenzar entre 12 y 16 semanas después de la siembra en los sembrados en primavera, y 32 semanas después en los sembrados en otoño. En la cosecha manual realizada en pequeñas explotaciones, las plantas se siegan cuando están húmedas y generalmente se realiza temprano en la mañana o hacia el atardecer. Las plantas cosechadas se dejan secar en el campo o en la era. Los guisantes que han alcanzado la madurez de cosecha y son llevados a las fábricas de conservas se desgranan y clasifican en máquinas especiales.
Rendimiento en el cultivo de guisantes
El cultivo de guisantes es bastante productivo cuando se realiza en condiciones adecuadas. Sin embargo, el rendimiento varía dependiendo de si la variedad es de suelo o de enrame, del número y tamaño de los granos en la vaina y de las condiciones ecológicas. De una superficie de una decárea se pueden obtener entre 1500-2000 kg como guisante fresco con vaina, y entre 500-800 kg como guisante desgranado fresco. La realización de la cosecha de forma gradual afecta positivamente la calidad y el rendimiento.
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