如何种植芹菜
芹菜 (Apium graveolens dulce) 属于伞形科 (Apiaceae) 植物，是一种自然生长在西欧和北欧沿海地区，特别是湿地地区的二年生食用植物。其高度可达一米。它的花直径为 2-3 毫米，呈白色或乳白色调，是古希腊文明就已熟知的植物。有关芹菜作为食物使用的最早痕迹是在萨摩斯岛的遗迹中发现的。在荷马的《伊利亚特》中提到，马匹在特洛伊附近的湿地里采食野芹菜；在《奥德赛》中，则描述了卡吕普索洞穴附近生长着野芹菜。芹菜常以橄榄油烩制、填肉馅、水煮蔬菜、沙拉或汤的形式被广泛食用。特别是在南欧烹饪传统、法国料理和美国路易斯安那地区占有重要地位。芹菜籽被用作美味的调味品，为了方便调味，芹菜籽常与食盐混合，以“芹菜盐”的名义销售，从而在菜肴和鸡尾酒中成为普通食盐的替代品。血腥玛丽 (Bloody Mary) 鸡尾酒和热狗三明治是与芹菜盐密切相关的两种知名产品。中国芹菜或东方芹菜的茎更细，味道更辛辣。在中餐中，它通常用于炒菜和汤。芹菜具有营养、轻微刺激和强身健体的特性。它既可以作为食物食用，也可以制成芹菜汁。此外，还有粉末或胶囊形式。在芹菜的药用用途中，其利尿（diüretik）特性最为突出。
芹菜的植物学特征
芹菜是一种冬令蔬菜，其根部和叶柄均可利用。芹菜如果是为了生产种子则是二年生植物，如果是作为蔬菜种植则是单年生植物。芹菜的种植面积和产量随年份变化。在我国，通常在 1200–1500 公顷 的面积上生产约 18,000–20,000 吨芹菜。芹菜可以在全球许多地区种植。美洲、欧洲、澳大利亚和印度被认为是芹菜的原产地。在欧洲的各个地区，特别是地中海沿岸、河谷和湿地，都可以发现野生芹菜品种。
芹菜的根由块茎下部形成。在根芹中，根部肥大且多肉；在叶柄芹菜中，根部较细且呈网状。根据土壤结构和水位，根部可深达 1–1.5 米，但大部分通常分布在 20–30 厘米深处。块茎在根芹中发育，但在叶柄芹菜中没有明显的块茎形成。块茎可以是圆形、倒陀螺形、圆柱形等多种形式。块茎的形状随品种特性和植株间距而变化。观察到随着植株间距减小，块茎会变小。块茎重量根据气候条件、土壤结构、水位、生长期长短和品种特性而变化。块茎重量从 100 克开始，最高可达 1000 克，平均在 150–400 克之间。如果收获延迟，块茎内部可能会出现空心或变空，在这种情况下，块茎的市场价值会降低。芹菜在满足需冷量后开始开花。茎高 80–100 厘米，产生许多分枝。茎内部是空的，但很坚固。叶片根据品种不同，叶柄长度在 15 厘米至 60 厘米之间。在叶柄芹菜中，叶柄更厚且多肉。茎上从叶腋长出的侧芽以伞状的花序托结束。伞状花序托可以是平的、凸的或凹的形式。花序托上有许多花，花的颜色从绿色开始，随着时间的推移变成污白色和黄色。
芹菜种植的气候和土壤要求
芹菜在冬季温和、夏季不太炎热干燥的地区生长健康。生长期间的最佳温度范围为 15–20 °C，不耐低温或高温。超过 30 °C 的温度会对外源植物的生长产生不利影响。种子在土壤中发芽至少需要 4 °C 的温度。该植物可耐受低至 -1 °C 的低温，但春季的晚霜可能会产生不利影响。在 -2 °C 的温度下，地下的根芹块茎可能会受损。植株在低于 10 °C 的低温下会进行春化作用，这会导致提前开花。在春化过程中，植株的株龄会增加开花率。芹菜从营养阶段向生殖阶段转变的最关键因素是低温。
芹菜在土壤要求方面并不挑剔，但通常更喜欢深厚、壤土和沙质特性的土壤，并在这些类型的土壤中生长健康。如果在轻质结构的土壤中种植，应注意植株的定期施肥和营养。在粘土中，块茎通常较小。土壤 pH 值应约为 7.0。随着土壤腐殖质含量增加，块茎的大小和质量也会提高。对于根芹，可以选择土壤 pH 值在 6.5–7.0 之间的轻粘土，也可以使用重沙土和粘土。您可以从我们的内容 https://esular.com/toprak-phsi 中获取有关土壤 pH 值的详细信息。土壤应含有足够数量的有机物质。使用过重的土壤可能会导致秋季雨天产品收获时出现问题。
芹菜种植的土壤耕作和幼苗定植
用于芹菜生产的土地在播种或定植前应精心准备。因此，土壤应进行几次深耕。播种或定植前，土壤应再次深耕，并每杜纳姆施入比例为 4:4:8 的氮、磷、钾复合肥（12kg N, 12kg P, 24kg K）。芹菜可以直接播种种植，也可以像在许多国家一样，在我国通常通过幼苗种植。在生长期长且秋季气候温和的地区，直接播种可以获得成功的结果。但通常幼苗种植比播种更受青睐。芹菜幼苗要么在温床或箱子里播种而不分苗，要么在出土后分苗到温床中培育。之后，将芹菜种子与精细筛选准备的土壤混合，每平方米 2 克，分几次撒播。播种后，在种子上覆盖 2-3 毫米厚的覆盖土。覆盖后，使用非常精细的喷壶给水，以免冲散种子和覆盖土。在第一次发芽出现之前遮盖箱子。在此过程中，温度必须至少为 10 °C。最佳发芽通常发生在 25–30 °C 的温度下。
播种后 2 周，发芽过程开始，并在第 4 周结束时完成。芹菜生产在降雨规律或采用喷灌方式灌溉的地区，幼苗定植应有条不紊地进行。定植时行距应为 50–60 厘米，株距应为 30–40 厘米。但在垂直生长的品种中，定植距离可以更小，而在水平生长的品种中，这些距离可以更宽。定植后立即进行喷灌，每杜纳姆定植 4000–6000 株幼苗。叶柄芹菜的生产方法与根芹的生产基本无异。唯一的区别在于定植密度和为了使叶柄白化而进行的操作。由于叶柄芹菜向上垂直生长，行距定为 40–50 厘米，株距定为 25–30 厘米。此外，在叶柄高度达到 25–30 厘米时，为了使其不透光，会使用黑色不透光铝箔、黑色相纸等覆盖物包裹。根据品种特性和护理条件，每杜纳姆可收获 2500–3000 公斤根芹。作为叶柄芹菜，每杜纳姆可获得 6-8 千捆叶柄芹菜。
芹菜种子
芹菜植物形成的种子实际上是一种果实，而且这些种子非常细小。它被认为是种子最小的蔬菜之一，并含有独特的气味。这种气味源于种子所含的油脂。每千粒重在 0.35–0.50 克 之间变化，一克中的种子数量通常在 2000–3000 粒之间。理想情况下，目标是至少 75% 的种子具有发芽能力。种子在 4–6 年内保持发芽特性。在受控条件下储存的种子通常在 15 年内保持发芽能力。种子发芽的最佳温度范围为 20–30 °C，在此温度下，发芽过程通常在 14–15 天内完成。
芹菜在哪个月份定植？
就叶片发育而言，丰富的品种适合在 3 月份定植，而叶片较弱的品种可以在 4 月中旬定植。对于叶片丰富的品种，最合适的定植时间通常是 5 月末。尽管如此，从 5 月初开始（截至 5 月 10 日）即可进行定植。适合短叶和轻质土壤的品种的最佳定植时间是 6 月。对于这些品种，最晚定植日期应包括 6 月底。
芹菜如何播种？
用于芹菜生产的土地在播种或定植前应精心准备。因此，土壤应进行几次深耕。应施肥。种子选择：应选择优质且新鲜的芹菜种子。种子在播种前应妥善保存。播种的理想时间是春季。播种间距：在根芹中，定植时行距应为50–60 厘米，株距应为30–40 厘米。由于叶柄芹菜向上垂直生长，行距定为 40–50 厘米，株距定为 25–30 厘米。定植后立即进行喷灌。播种后 2 周，发芽过程开始，并在第 4 周结束时完成。
芹菜种植的施肥
芹菜对有机物质的需求很高。土壤中充足的有机物含量可以提高产品的产量和质量。如果在轻质结构的土壤中务农，有机施肥具有重要意义。为了在这种土壤中获得良好的产量，每杜纳姆应施用 3-4 吨充分腐熟的农家肥。但农家肥对于植株的生长发育是不够的。由于芹菜是对氮和钾需求量较大的植物，因此在定植前的土壤耕作阶段，应每杜纳姆施入 4:4:8 比例（12 kg N, 12 kg P, 24 kg K） 的肥料。随后，根据植株的生长情况，在定植 1-2 个月后，每杜纳姆追加约 4 公斤纯氮肥。在根芹种植中也应执行施肥计划。根据土壤结构，在沙土和腐殖质土壤中，每杜纳姆施用 15–16 kg N 可能是合适的。在重质土壤中，该比例应增加到每杜纳姆 24 kg N。
芹菜种植的灌溉
芹菜是一种喜水植物。在水资源受限的地区，其生长会延迟，这可能导致产量减少。块茎将无法达到理想的大小。土壤持水量不应超过 80%，否则过多的水会导致根部腐烂。土壤地下水位不应高于 60 厘米。定植后应定期满足植株的水分需求。停水或供水不足会对外源植物的生长和作为蔬菜使用的部分的质量产生不利影响。此外，在过度灌溉或多雨地区种植的芹菜可能会出现锈病。锈病除了降低产品的市场价值外，还会对根系发育产生不利影响。
芹菜种植的收获和储存
收获后的芹菜应符合以下标准：
- 完整性：芹菜应完整。（叶柄芹菜的上部可能已被移除。）
- 稳健性：根芹不应腐烂、变质，并应处于适合食用的状态。
- 清洁：芹菜不应含有肉眼可见的异物，且应保持清洁。
- 新鲜：芹菜应具有新鲜的外观。
- 无害性：不应含有昆虫和昆虫造成的损伤。
- 冻害：不应有冻害。
- 质地：芹菜应具有坚硬且紧实的结构。
- 无抽薹：不应长出侧芽和花茎。
- 无纤维化：芹菜不应发生纤维化。
- 气味和味道：芹菜不应有异味和/或异味。
- 湿度：外表面不应有异常湿度。
- 针对叶柄芹菜：叶柄芹菜的主根应彻底清理，长度不应超过 5 厘米。
根芹可以通过使用通风系统或机械冷却系统进行储存。最佳储存温度在 0-1°C 之间，在这些条件下，根芹可以储存约 5 个月。为了防止储存过程中产品变软等问题，应配备有效的通风系统。储存前不应清洗根芹，因为这对于健康储存很重要。产品在田间不受到任何损伤也是成功储存需要考虑的另一个因素。大规模收获可以使用甜菜收获机进行。此外，芹菜也可以手工收获。
芹菜多少天可以收获？
芹菜植株在其生长的土地上最少占据 16–24 周，最多占据 24–34 周的时间。根据种植地点的不同，早熟或晚熟品种决定了从定植到收获所需的时间。
芹菜在土耳其哪里生长？
芹菜可以在全球许多地区种植。美洲、欧洲、澳大利亚和印度被认为是芹菜的原产地。 起源于地中海和中东的芹菜植物，自然生长在地中海盆地、欧洲和高加索地区。而在土耳其，它种植最多的地区是地中海地区。
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